今天分享一道做法非常多的蔬菜，它就是黄花菜，有叫做金针菜，餐桌上很多人把它当做宝，其实是餐桌上的安神补脑菜，很多人以为黄花菜不能够鲜食，以为会产生大量的毒素和生物碱，如果做出了这样一步，对于身体不利，切记一定要绰水，做对了是健康，做错了伤害身体，多食一些黄花菜炒蛋，镇定安神，补脑益智的功效。你们有没有吃过黄花菜炒蛋呢?我们不如一起聊一下吧。
【黄花菜炒蛋的烹饪技巧】
准备食材：黄花菜一把，鸡蛋三个，花生油少许，食盐少许，味精少许，小葱少许。
步骤一：先将黄花菜理干净，将黄花菜过一遍热水，将黄花菜用冷水冲一下，将黄花菜沥干备用，切记一定要绰水，否则会导致中毒。
步骤二：鸡蛋都打在一个容器里面，将鸡蛋打散，加入一些调料。
步骤三：锅中加一些花生油，加鸡蛋液翻炒，倒入之前准备好的黄花菜快速翻炒。
步骤四：记得加入一些食盐和胡椒粉等调味品，撒上一些香葱就能装盘出锅了。
【黄花菜炒蛋的功效】
功效：黄花菜是餐桌的鲜嫩爽脆，搭配鸡蛋的补脑效果非常棒，其中主要是此菜富含卵磷脂物质，是对于大脑细胞有帮助，增强和改善大脑作用，提高智力，而且缓解记忆力的不集中，让你的学习能力集中，脑瓜更加聪明。
其次，常食黄花菜搭配鸡蛋，有助于起到清热去火，降肝火的作用，而且预防上火，消除疲劳的作用，而且有效减少色斑的堆积，滋润你们的肌肤，保持肌肤的弹性。
另外，除了上述的功效一起，常食一些黄花菜炒蛋还有助于改善失眠，起到镇定安神的作用，如果失眠的人和长期抑郁的人，不妨多食些此菜。你们吃没有吃过黄花菜炒蛋吗?