竹笋
简介竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗。是中国传统佳肴，味香质脆。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。
季节冬、春
▸功效与作用
有助消化、防止便秘、利九窍、通血脉、化毯涎。▸营养价值(好处)
1. 开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症；
2. 宽胸利膈、通肠排便：
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；
3. 开膈消痰：
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用；
4. 增强机体免疫力：
一般都将竹笋视为“刮油去脂”之品，殊不如竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
▸副作用(坏处)
由于竹笋中含有较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，儿童正在长身体阶段，不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。有些人对竹笋过敏，则应忌吃。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
竹笋不宜多食，特别是对老人和儿童而言，因为竹笋性属寒凉，其中含有大量难以消化的纤维素和难溶性的草酸，食用过量可能导致肠胃和肝部的方面的疾病。竹笋中只含少量的脂肪，所以在食用的时候可以与肉搭配，达到营养互补。