在我国的南部地区，竹笋就如同北方的土豆一样，是餐桌上不可缺少的食物，而且可以用来制作非常多的美味。当然，要想让竹笋更好吃，首先要注意一下烹饪的方法，其次就要注意竹笋的选择与搭配。这两点都能够做的很好，做出来的食物肯定是非常符合大众口味的。其中，虾仁与竹笋的搭配堪称完美，那么问题来了，竹笋炒虾仁怎么做最简单?
鲜笋炒虾仁
材料：虾仁200克，净鲜笋片100克，适量的葱花。
做法
1、锅内放入适量的食油开中火。
2、锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟，加入适量的盐，然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒，将虾仁拌炒翻白。
3、加入葱花拌匀即可。
竹笋怎么选购
根部
竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。
枝节
节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
外壳
竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
肉色
用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。
竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。在中国自古被当作“菜中珍品”。
虾，是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。
虾具有很高的食疗营养价值‘可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。