猪肉炒竹笋的做法

发布时间:2019-03-21 1829人阅读

春季一到,竹笋就开始上市了,这是一种含有丰富营养物质的食物,春季的时候特别的新鲜,而且老少皆宜,吃起来也比较清口,除了清炒以外,还可以与猪肉一起炒,那么猪肉炒竹笋的做法是怎样的呢?这个菜还是挺简单的,一般是把竹笋和肉都切成片炒,具体步骤与炒普通菜一样,只是竹笋容易熟,要把握好火候。

做法一:

1、竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎。

2、锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟。

3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白。

4、把竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

做法二:

原料:

腊肉、竹笋、辣椒、蒜苗、姜、料酒、盐适量。

做法:

1、将腊肉、竹笋氽水切片,准备好姜、蒜;

2、起油锅,爆香姜蒜,下腊肉煸炒,然后再加竹笋;

注意事项:

1、我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味。

2、第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆。

3、第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去。

做法三:

原料:猪肉;竹笋100克;青椒20克;辣椒20克;葱20克;蒜头10克;

调料:盐少量;酱油;鸡粉;细砂糖;太白粉水;

1.把竹笋、青椒切成丝状,留备用。

2.葱和辣椒分别切段、切丝,蒜头也切成丝备用。

3.切好的猪肉丝倒入腌料中拌匀所有材料,大概腌10分钟左右。

4.热锅,加入适量的油,将做法3的腌肉丝过油一遍,捞起来在碗中。

5.将做法4中锅中油倒掉留一部分,将做法2的材料炒至出香味,将入做法1和做法4的所有材料和调料快速炒均匀,结束时加入太白粉水即可。