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榨菜

简介榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜,以茎用芥菜为原料腌制而成,是中国名特产品之一与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜。

季节7-9月

功效与作用

开胃健脾;辛忾添精;增食助神

营养价值(好处)

1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等,它有“天然味精”之称,富含产生鲜味的化学成分,经腌制发酵后,其味更浓;
2. 现代营养学认为,榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神;
3. 低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用;
4. 榨菜有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解;
5. 饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。

副作用(坏处)

腌菜含硝酸盐成分是致癌物,高盐还极易导致高血压心脏病等。

能吃吗

可以食用
宜:榨菜宜与姜同食,能去咳止痰。
忌:榨菜不宜与鲫鱼同食,会引起水肿。

怎么吃

榨菜属于腌制类食物,含钠较多,不宜多食,每次建议食量约为10克左右。
搭配宜忌

禁忌人群

糖尿病,呼吸系统疾病,慢性腹泻者不宜食用榨菜。孕妇也要尽量少吃榨菜。

适宜人群

一般人均可食用榨菜。

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