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牛杂

简介用牛肉和牛的其他内脏熬上几个小时做成的一种食品,可以吃的方法有很多,比如说牛杂火锅,牛杂海鲜,牛杂串,牛杂碎等。制作时需以“十三香”为主要的卤水香料,缺一样味道就变了。主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陈皮、沙姜、豆蔻等。

季节

功效与作用

由于养肝,养胃,明目,健脾,补肾,强筋,其蛋白质较高,营养丰富。且很容易被胃肠吸收,是有益于健康的绝佳食品,后被人们称之为“牛杂碎”。

营养价值(好处)

1.养胃健胃
牛杂中较多的蛋白质和矿物质,容易消化吸收,常食能起到养胃健胃的功效。
2.补肝明目
牛杂中的牛肝含有丰富的蛋白质,铁等矿物质和维生素A,常食能起养肝,清火明目的功效。
3.补气益气
牛杂中的牛胃含有大量蛋白质,钙磷等矿物质元素和尼克酸,常食牛杂能起到治疗气血不足的作用。

副作用(坏处)

无副作用

能吃吗

可以吃

怎么吃

牛杂炖食:牛杂可以搭配白萝卜一起炖食。
牛杂煮食:牛杂可以搭配花椒,八角等熬煮做成牛杂火锅食用。
牛杂涮食:牛杂还可以切成小块穿成串在火锅汤中涮食。

禁忌人群

患有心血管疾病的人不要食用牛杂。

适宜人群

一般人群均可食用牛杂。

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