对于所有的生物，不论是其他的生物或者人类来说，都需要使用一些营养物质来补充人体或者动物，提升体内的一些营养，所以对于人类来说，需要摄入许多的蛋白质，其中肉类中含有丰富的蛋白质，所以深受人们的喜爱。并且肉类由许多的分类，那么下面我们就来了解一下牛杂怎么做才好吃吧。
一、牛杂怎么做好吃
牛杂好不好吃，关键在于汤底跟熬煮的时间。牛杂的汤底除了有牛杂外，还需加入牛骨一起煮，这样煮出来的牛杂才香浓可口哦！另外，煮牛杂最好使用紫砂煲，通常是水开后，用紫砂锅小火炖2-3个小时，这时候牛杂的口感就比较适中。煮好的牛杂可以马上开吃，也可以放置一个晚上，让它更入味之后再加热食用。
牛杂中难免有异味，所以要让它更加好吃最好先取去除异味。仔细地清洗牛杂就能很好地去除异味，具体做法是先用水把牛杂里面的血水掸出来，然后用食用碱或者小苏打反复多次的搓洗，最少5遍，然后用盐、面粉或淀粉、白醋再反复搓洗直到无异味。
二、功效
1.牛肚的食用功效：即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平，入胃、脾经。能补中益气，养脾胃，解毒。用于病后虚羸，气血不足，消渴、风眩。
2.牛肝的食用功效肝：牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。性味甘、平，入肝经。是治疗营养不良性贫血的要物，又具有卓越的补肝明目功能。
3.牛肾的食用功效：牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经。能益精，补益肾气、去湿痹。
4.牛肠：有利尿消肿，亮发，提高免疫力，健脾，强筋，养阴补虚的功效。
5.牛肺：具有提高免疫力，化痰平喘，补血益气，益肺壮骨的功效。