木瓜

别名: 文冠果, 乳瓜

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

木瓜素有“百益果王”之称。我们所说的木瓜有两大类，蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜（番木瓜）。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜。果实长圆形、卵形或洋梨形，成熟时果皮由绿变黄、橙黄色或红色。肉厚，肉质软滑，甜、有香味。一年四季皆有产，以9至10月所产最好吃。果肉可鲜食，腌制蜜饯、制作果酱和果汁罐头。

推荐

价值信息

功效与作用

健脾养脾
养胃健胃
提高免疫力
防癌抗癌

营养价值

1. 健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸；现代医学发现，木瓜中含有一种酵素，能消化蛋白质，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾消食之功。

2. 抗疫杀虫：番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用，故可用于杀虫抗痨。

3. 通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治疗淋巴性白血病（血癌）。

4. 补充营养，提高抗病能力：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸，可有效补充人体的养分，增强机体的抗病能力。

5. 抗痉挛：木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用，对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用。

副作用

木瓜吃太多会维生素A中毒哦，全身发黄，水肿。建议不要多吃！

同类食材

- 榴莲
- 香蕉
- 菠萝
- 石榴
- 火龙果
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群均可食用木瓜。适宜慢性萎缩性胃炎患者、缺奶的产妇、风湿筋骨痛、跌打扭挫伤患者、消化不良、肥胖患者。

忌: 木瓜不适宜孕妇、过敏体质人士。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。可做成木瓜泥，但谨记木瓜不能过生，也不能熟过头。可以用牛奶煮木瓜给宝宝吃。如果是第一次吃木瓜的话，应该要少量，以防不适或消化不良。

上火吗

木瓜性平、微寒，不会上火的。

怎么吃

木瓜每次1/4个，不宜过量。

尽量不要食用冰镇木瓜或者冰的木瓜牛奶，否则会造成胃部不适。

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食材特性

挑选技巧

1、木瓜大多丰腴甜美，挑选木瓜宜选择外观无瘀伤凹陷，果型以长椭圆形且尾端稍尖为佳。

2、木瓜有公母之分。公瓜椭圆形，身重，核少肉结实，味甜香。母瓜身稍长，核多肉松，味稍差。生木瓜或半生的比较适合煲汤；作为生果食用的应选购比较熟的瓜。木瓜成熟时，瓜皮呈黄色，味特别清甜。皮呈黑点的，已开始变质，甜度、香味及营养都已被破坏了。

制作技巧

治病多采用宣木瓜，也就是北方木瓜，不宜鲜食；食用木瓜是产于南方的番木瓜，可以生吃，也可作为蔬菜和肉类一起炖煮。

保存技巧

1-5天

成熟的木瓜果肉很软，不易保存，购回后要立即食用。若买后不打算立即食用，建议选择尚未全黄略带青色为优，待回家后摆放1至2天，再以报纸包好放入冰箱冷藏，至多可以保存约4至5天。

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