方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
黄豆粉
别名: 大豆粉
简介
黄豆粉是大豆炒后去皮、磨制而成的粉末。黄豆粉是驴打滚的原料之一。含大量食物纤维。
推荐
价值信息
功效与作用
- 防癌抗癌
- 降血脂
- 提高代谢
- 燃烧脂肪
营养价值
1.降血脂
黄豆粉中含有大量大豆磷脂、不饱和脂肪酸，可以起到保持血管弹性、降血脂的作用。
2.抗癌防癌
黄豆粉中含有较多抗癌成分比如：皂角苷、蛋白酶抑制剂，这些物质能对抑制皮肤癌、食道癌、肠癌等癌症有一定的效果。
3. 补钙
黄豆粉富含钙质，常食可以补钙，对老人骨质疏松症也有很好的疗效。
副作用
无副作用。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用，黄豆粉是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
- 忌
- 患有严重肝病、肾病、消化性溃疡、痛风、动脉硬化、低碘者不宜食用黄豆粉。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 每100克黄豆粉含钙367毫克，是孕妇补钙的理想食品。
上火吗
上火。不宜多吃。
怎么吃
黄豆粉可以与小麦粉一起和面做成馒头或者包子、面条等面食。
黄豆粉也是制作糕点的材料之一，比如驴打滚。
水中加入黄豆粉熬煮成黄豆粉糊，依据口味加糖或者蜂蜜饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质黄豆粉具有正常的香气和口味；有酸味或霉味者质量次
制作技巧
黄豆粉可以与小麦粉一起和面做成馒头或者包子、面条等面食。
黄豆粉也是制作糕点的材料之一，比如驴打滚。
水中加入黄豆粉熬煮成黄豆粉糊，依据口味加糖或者蜂蜜饮用。
保存技巧
不低于6个月，黄豆粉置于干燥通风处即可，注意密封防潮
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