海鸭蛋

别名: 海鸭蛋

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

海鸭蛋是广西北部湾海边红树林中海鸭所产的蛋。

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价值信息

功效与作用

海鸭蛋味甘、咸，性凉；入肺、脾经；有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。

营养价值

海鸭蛋的营养价值比普通鸭蛋高得多。蛋中富含钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量元素。

副作用

无副作用。

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适宜与禁忌

宜: 孕、产妇人群准妈妈们特别注意孩子的营养和健康，谁都想生一个健康聪明的宝宝。海鸭蛋中含有丰富的蛋白质、钙质和微量元素，尤其蛋黄卵磷脂可以促进大脑神经系统与脑容积的增长，使宝宝更聪明。2.海鸭蛋是小弟弟小妹妹们的营养首选每天一枚海鸭蛋，儿童成长所需要的钙质、蛋白质、微量元素基本可以满足。

忌: 对蛋白质过敏的人，还有海鸭蛋的蛋黄，对于三高人群也是很危险的，因为还有胆固醇很高。

关于吃

孕妇能吃吗

非常适合孕妇。

上火吗

适量不上火。

怎么吃

海鸭蛋(煮)清炒时，可加适量酒去除腥味。

海鸭蛋(煮)蛋液一凝固就出锅，口感更嫩，炒久一点，香味更好。

海鸭蛋(煮)炒制时，加一点水，可让海鸭蛋(煮)更松软。

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食材特性

挑选技巧

蛋黄颜色越红，蛋清越浓稠，蛋壳越坚厚为越好，反则次之。

制作技巧

1.海鸭蛋去壳，放到碗里，放少量水和酒，还有油，盐搅拌打匀;

2.大火把锅烧热，放油，转小火，把鸭蛋液放进去翻炒，凝固即可。

保存技巧

夏天的海鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，

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