方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
油面筋
别名: 油炸生筋, 面筋泡
简介
油面筋是小麦面粉轻过水洗、沉淀后的副产品揉成小球，放在油锅里炸制而成。
推荐
价值信息
功效与作用
油面筋性凉、味甘；有和中益气、解热，止烦渴的功效。
营养价值
面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用油面筋，体虚劳倦者和内热者宜食用。
- 忌
- 减肥者不宜多吃油面筋。
关于吃
孕妇能吃吗
能吃。 要注意烹调方法，忌多盐、多油、多糖，以烧煮为佳。
上火吗
上火
怎么吃
油面筋可水煮后直接食用，口感韧，味香。
油面筋先煮沸，再切成小块，搭配白菜，肉丝，萝卜丝等可作食用。
包馅：将油面筋向切开，镶入菜馅煮食。
拌酱：将油面筋煮沸，拌以豉油、辣椒酱等酱汁食用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质的油面筋色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口
制作技巧
油面筋除可直接入烹外，常用于镶馅成菜，如“油面筋塞肉”等
保存技巧
半年内，置于保鲜袋中，于干燥、阴凉、通风处保存
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