方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
灌肠
别名: 灌肠
简介
灌肠是北京人爱吃的小吃，也是一种大众街头小吃。灌肠以 猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
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价值信息
功效与作用
- 补充营养
- 提供能量
- 开胃
营养价值
灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成分。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群皆可食用灌肠
- 忌
- 无特殊禁忌
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇要少吃灌肠。应少吃腌制品。
上火吗
不上火
怎么吃
吃灌肠必须要浇蒜汁儿，灌肠能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。
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食材特性
挑选技巧
新鲜，无异味，色泽鲜亮为佳
制作技巧
灌肠以 猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
保存技巧
冷藏或者风干，风干之后风味更浓
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