槟榔

别名: 儿槟, 宾门, 橄榄子, 洗瘴丹, 青子, 榔玉, 干枣

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

槟榔是棕榈科槟榔树的种子。而槟榔叶是胡椒科蒟的叶。槟榔果略小于鸡蛋，果皮纤维质，内含一粒种子，即槟榔子。胚乳坚硬，具灰褐色斑点。于8～11月果实完全成熟之前即予采收，去皮，煮沸，切成薄片晒乾，干后呈深褐色或黑色。

推荐

价值信息

功效与作用

提高免疫力
增强记忆力
开胃消食

营养价值

1、槟榔含水分、蛋白质、脂肪、生物碱，其生物碱主要为槟榔碱。槟榔次碱等；其脂肪106油中含月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等；

2、此外，还含有槟榔红色素、儿茶精、花白素及其聚合物等。消食、醒酒、宽胸腹、止呕恶助消化增进食欲

副作用

世界卫生组织癌症研究中心指出，加入烟草的槟榔可以导致口腔癌、咽癌和食道癌，而不加入烟草的槟榔也会导致口腔癌。各种槟榔制品中含有的槟榔子会导致一种口腔癌前病变（口腔黏膜下纤维化），随时可能会转化成癌症。

同类食材

- 当归
- 荷花
- 鱼腥草
- 芦荟
- 螺旋藻
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群均可食用槟榔。

忌: 脾虚便溏、气虚下陷者禁用；孕妇慎用槟榔。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇不能吃。

上火吗

槟榔味甜，中医认为，味甜都补心补血，心血属火，吃过多就会上火。

怎么吃

炒槟榔：槟榔切片，与香菇、萝卜等食材一起大火快炒。

槟榔蜜饯：市面上有槟榔蜜饯销售，不错的零食品。

焦槟榔：槟榔切片，置锅里清炒，炒至焦黄色。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

槟榔肉质饱满的槟榔，槟榔切口处要既不薄也不厚。

槟榔背面纹路既要深又要明显。

制作技巧

槟榔要先用清水清洗，去除泥沙等杂质。

槟榔要去核，用刀在两端切开，核很容易去掉。

槟榔不能多吃，过度吃容易让人产生红面耳赤。

保存技巧

炮制过的槟榔应贮存在密封、干燥容器内，放置通风干燥地方。

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