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毛豆

简介毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆的种子,一年生草本农作物。毛豆是鲜食豆类蔬菜,含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高,且品质优,可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,易于被人体吸收利用。是一种深受人们喜爱的食物。

季节夏5月下旬-8月

功效与作用

健脾宽中、润燥消水、清热解毒、益气

营养价值(好处)

1.毛豆中含人体必需的亚油酸和亚麻酸、食物纤维,它们可以改善便秘,有助于降低人体中甘油三酯、胆固醇和血压。
2.毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于提高大脑的记忆力和智力水平。
3.毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4.毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
5.毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。
6.毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,可减肥,促进脂肪燃烧。
7.对动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

副作用(坏处)

一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则,其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。

能吃吗

能吃。

怎么吃

毛豆零食:毛豆可以水煮,加入盐、八角等调味,清香美味。将新鲜毛豆,剥去外壳,用豆粒与咸菜一同炒食,滋味极为鲜美。
毛豆炒食:毛豆可以剥壳与咸菜炒食,可口美味。剪去毛豆两头,加盐连荚煮食,是点心佳肴。
毛豆煮食:新鲜毛豆可与豆腐、番茄等熟食色香味俱全。

禁忌人群

幼儿、尿毒症患者忌食,对黄豆有过敏体质者不宜多食毛豆。

适宜人群

一般人群均可食用毛豆

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