方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
风干肠
别名: 风干肠
简介
风干肠是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。
推荐
价值信息
功效与作用
补充营养
风干肠主要材料是猪肉，富含营养物质，可补充人体所需。
营养价值
风干肠主要材料是猪肉，富含营养物质，可补充人体所需。
副作用
大多数含防腐剂，成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般人均可食用风干肠。
- 忌
- 高血脂患者不宜多食风干肠。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇要少吃风干肠。
上火吗
不会上火吗，但是一定要适量食用。
怎么吃
宜：风干肠宜与牛蒡同食，可润肠消肿。
忌：风干肠不宜与田螺同食，会导致腹泻。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
优质的风干肠色泽光润、瘦肉粒呈自然红色或枣红色：脂肪雪白、条纹均匀、不含杂质。手感干爽、腊衣紧贴、结构紧凑、弯曲有弹性。风干肠切面肉质光滑无空洞、无杂质、肥瘦分明、手质感好，而且香气浓郁，肉香味突出。
制作技巧
自制风干肠的技巧：
风干肠晾时最好放在阴凉且温度较低的地方晾。
保存技巧
晒干的风干肠可装进塑料袋，放冰箱冷冻保存。
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