猪头肉配方

猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血

1猪头肉的做法大全

猪头肉做法：猪头肉，红辣椒，青豆，笋片，生姜，味精，蒜。把猪头肉清洗干净，放在水里，加入生姜，煮开，捞起来用清水反复的冲洗几遍，然后在切成薄片备用。蒜洗干净切换侧N个片，红辣椒也清洗干净，起锅预热，放入食用油，在把蒜放进去，豆瓣酱放一点。翻炒均匀，出味后在放入猪头肉继续翻炒，接着放入笋片，青豆，酱油翻炒。加糖，味精之后在淋上红油就可以了。

2煮猪头肉的配料方法

煮猪头肉的配料：猪头肉，黄瓜，韭菜，生姜，老抽。酱油，香油。把猪头肉的毛都清理干净，放在冷水中浸泡半个小时，去除血水。在用菜刀葱猪头的中部切下去，斜着割去耳朵，这样切下来会比较薄。在放入清水中清洗干净。在把卤锅坐上旺火中，放入猪头肉，生姜，煮到猪头肉熟。把猪头肉捞出来，放入冷水中清洗，去除上面的脏东西。在把黄瓜和韭菜都切成片，生姜和蒜弄成泥，淡入老醋，在搅拌均匀，再把猪头肉切成片状的，放在盘中，再把刚刚调好的调味料淋上就可以了。

3怎么卤猪头肉

卤猪头肉：猪头肉，盐，冰糖，蒜，花椒，桂皮，生姜，葱，料酒，老抽，陈皮，香叶。先把猪头肉处理下，先清洗干净 ，把上面的毛都处理干净，然后放在冷水中，煮开，在捞起来，放入冷水中再次清洗干净。在把猪头肉切成两半。锅里放油，把蒜是，生姜和辣椒放进去翻炒。在把猪头肉放进去，翻炒出味的时候就把所有的材料都放进高压锅炖一个小时就可以了。

4凉拌猪头肉的做法

凉拌猪头肉：猪头肉，蒜，生姜，酱油，料酒，辣椒，芝麻油。猪头肉清洗干净，在放入适量的盐，料酒，酱油腌制半小时，这样可以去除腥味。然后在放入清水中煮开，去除血水。在弄一些干净的水，放进去再煮，把猪头肉都煮熟，一般主要是筷子可以穿过去就是熟了。切好放在盘子中。起锅预热，把生姜，蒜放进去爆炒，在放入香菜，辣椒，最后放入老干妈辣椒酱，酱油和芝麻油搅拌均匀，在均匀的倒在猪头肉上面即可。

5酱猪头肉配方

酱猪头肉配方：猪头肉，蒜，葱，生姜。姜，桂皮，酱油，豆瓣酱，辣椒。先把猪头肉放进冷水中煮，大概煮分钟。捞出来以后，用凉水冲洗，再把上面的毛都剃掉。把猪头肉放进高压锅内，放入所以的调料，在加入清水，和肉一齐就可以了。压上半个小时就可以了。出锅的时候要趁热把肉用锡纸包起来。要吃的时候在拿出来切成片就可以了。