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熏烤腊肉到底好不好?营养丰富还美味!

刘石平

广东有一种食材,非常的有名,它的名字叫做腊肉,相信有许多人都听说过啦,这种食材那么有许多人可能会问了,熏烤的腊肉到底好不好?对我们的健康有没有损伤呢?其实熏烤腊肉是比较健康的一种食材,而且味道丰富,是一种腌制的食品,同时它有一种特殊的香气受到许多人的喜欢,如果大家喜欢的话可以适量的吃一点。那么腊肉是怎样制作而成的呢?它又是如何吃的呢?下面就给大家讲一讲关于腊肉吧。


一 熏烤腊肉怎么做?

我们在制作的时候,要选择那些比较新鲜的,带着皮的五花肉,然后这样的话就可以提高肉的肉质,使得口感更加的鲜美,它可以起到非常好的开胃驱寒的作用,还有一定的消食的作用。一般制作腊肉的方法都是一样的,首先先把肉切成条,长度大约是三十厘米左右,宽度大约是五厘米左右或者更加窄一些,然后在它上面用牙签或者是竹子扎上一些小孔,把它炒一下,然后把它晾到温热的时候,把盐和花椒放在上面揉搓一会儿,这个时候我们把它皮朝下,肉朝上一层一层的放整齐,最上面一层放上一些石头一类的重物,然后每隔上两天把它翻上一次,等到把他腌了十天之后,每天翻一次,再腌五天,把它取出来,用绳子穿好,然后把它挂在通风的地方晾到半干,然后就是在铁锅里面放上锯末上架子,把晾好的肉放在上面盖上锅盖烧火,然后等到去冒烟的时候发火了,停下来,肉熏了之后变成黄色,水分干了之后就可以了,然后把制作好的腊肉放在温水里泡软黄色的肉刮掉,然后把尘土刷去,再用温水洗干净放在容器里面,蒸上一个小时就可以吃了。


二 熏烤腊肉怎么吃好吃?

我们要注意腊肉存放的时间不要太久,不然的话容易产生一些,比如说肉毒杆菌会引起中毒,当然如果它的变色现象严重,最好不要食用,我们可以做一道关于腊肉的美食。那就是西芹百合炒腊肉。口感非常的鲜艳,也非常的好吃,首先把腊肉切成片,西芹切成片,百合洗干净,再把草莓切成片锅里面放水烧开,把西芹百合加入腊肉也加入过一下水锅里面放两勺油,把腊肉放在锅里面,然后留底油,把葱姜蒜放进去,再把主料和配料一起放进去翻炒,一会儿加入一些调味品,再加上水淀粉勾芡就做好了。


以上就是关于熏制腊肉的一些吃法,以及它的做法,现在你明白了吗?


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