芡实
简介芡实，又叫：鸡头米、鸡头荷、鸡头莲、刺莲藕、假莲藕、湖南根。睡莲科、芡属一年生大型水生草本。茎长达一丈余，中间也有孔有丝，嫩对剥皮可食。五六月开紫花，花开时面向阳光结苞，苞上有青刺。花在苞顶，也如鸡喙。剥开后有软肉裹子，壳内有白米，形状如鱼目。七八月成熟，九月份结果。果实可食用。也可作药用。
季节夏、秋
▸功效与作用
1、芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。2、用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
▸营养价值(好处)
1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
▸副作用(坏处)
芡实没有什么副作用，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。▸能吃吗
能吃。▸怎么吃
芡实米常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。芡实米的常见菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等。