方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
芡实
别名: 鸡头米、鸡头苞、鸡头莲
简介
芡实米含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分。芡实和莲子功效相仿，而其收敛镇静作用比莲子更强。
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价值信息
功效与作用
1、芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功能。
2、用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
营养价值
1. 芡实含有丰富的淀粉，可为人体提供热能，并含有多种维生素和碳物质，保证体内营养所需成分；
2. 芡实可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度；实验证明，血清胡萝卜素水平的提高，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大减少癌症发生的机会。
副作用
芡实没有什么副作用，芡实无论是生食还是熟食，一次切忌食之过多，否则难以消化。
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用芡实米， 白带多、肾亏腰脊背酸的妇女、体虚尿多的儿童、小便频、遗精早泻者、慢性腹泻、慢性肠炎者尤其适用。
- 忌
- 便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食芡实米。
关于吃
孕妇能吃吗
孕妇可以吃芡实，推荐食用淮山芡实粥。此粥有补益脾胃、养心安神的功效，对孕妇心悸、失眠多梦、面色萎黄、记忆力减退、注意力不集中等症有显著效果。
上火吗
长期食用时可能引起上火的，适量为宜。
怎么吃
芡实米常用于泡茶、煮汤、蒸饭、熬粥。
芡实米的常见菜谱有酒酿鸡蛋汤、芡实米莲子饭、芡实米粥等。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
选籽粒饱满、无病斑、无破损新鲜成熟的种子。
制作技巧
吃芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起到充养身体的作用。
保存技巧
通常将芡实放在阴凉、干燥、通风较好的地方。
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