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云耳

简介木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,不但为中国菜肴大添风采,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。

季节夏、秋

功效与作用

云耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。

营养价值(好处)


1、含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
2、含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。

副作用(坏处)

1.孕妇不宜多吃。
2.食用鲜木耳可中毒,

能吃吗

可以吃

怎么吃

1、木耳(水发)理想的食用方法是先将木耳洗净,然后温水泡发24小时,去除其中的杂质。然后用大火煮沸,再改用小火烧煮4小时左右。这时木耳发酥,汤变浓,舀起呈线状流下为佳。

2、另外木耳(水发)还可作为辅料,跟各种荤素搭配,做成炒菜、烩菜和汤品等。

3、鲜木耳(水发)中含有一种物质,会引起日光性皮炎,故不能吃鲜木耳。

4、木耳(水发)一天食量1小碗即可,不宜多吃。

禁忌人群


有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食木耳(水发);孕妇不宜多吃木耳(水发)。

适宜人群

一般人群均可食用。心脑血管疾病、结石症患者更应食,缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师特别适合食用。

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