云耳
简介木耳，别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。
季节夏、秋
▸功效与作用
云耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、养颜等功效。▸营养价值(好处)
1、含有大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等营养物质。
2、含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。
▸副作用(坏处)
1.孕妇不宜多吃。2.食用鲜木耳可中毒，
▸能吃吗
可以吃▸怎么吃
1、木耳(水发)理想的食用方法是先将木耳洗净，然后温水泡发24小时，去除其中的杂质。然后用大火煮沸，再改用小火烧煮4小时左右。这时木耳发酥，汤变浓，舀起呈线状流下为佳。2、另外木耳(水发)还可作为辅料，跟各种荤素搭配，做成炒菜、烩菜和汤品等。
3、鲜木耳(水发)中含有一种物质，会引起日光性皮炎，故不能吃鲜木耳。
4、木耳(水发)一天食量1小碗即可，不宜多吃。
▸禁忌人群
有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食木耳(水发)；孕妇不宜多吃木耳(水发)。