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芽菜

简介芽菜在四川是非常有名,它和“涪陵榨菜”、“南充冬菜”、“内江大头菜”并称为四川四大腌菜。所含的营养也较丰富微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。芽菜一般是指用植物种子或其他营养体,在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。芽菜有30多个品种品种。营养丰富,叶质柔嫩,风味独特,生食熟食皆宜特点,栽培方法也很方便。

季节4-5月

功效与作用

芽菜所含的营养也较丰富,含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。芽菜中无机盐,微量元素和维生素B1.维生素B2含量也很丰富。

营养价值(好处)

1.提神醒脑
芥菜含有大量维生素A、B族维生素、维C和维D等还原性物质,同时大量的抗坏血酸,也是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程。芥菜能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。
2.增强免疫力
芥菜中的维生素能抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合,抗感染和预防疾病的发生,可用来辅助治疗感染性疾病,有解毒消肿之功。

副作用(坏处)

含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。

能吃吗

能吃。

怎么吃

芽菜由于质嫩脆,味甜香,多用于调味,如熬汤提味,做面肉馅。烧肉和炒肉丝中放些芽菜,都可增加鲜味。

禁忌人群

因含盐分重,所以高血压、肾病患者慎食。

适宜人群

一般人均可食用。

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