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目鱼

简介目鱼,津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎,属鱼纲、鲽形目。夏季咸、淡水鱼类大多体瘦肉消,唯独目鱼鱼体肥大、肉质鲜美。鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。

季节秋冬

功效与作用

1.提高免疫力:蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素,为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.护发:含蛋白质的食物,经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸,是合成头发角蛋白的必需成分。
3.健脑:含磷,是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分,可增强记忆力,延缓脑功能衰退,抑制血小板凝集,防止脑血栓形成。

营养价值(好处)

鱼肉富含的蛋白质,可以帮助幼儿、儿童及青少年生长发育,生病或身体有伤口的时候,也可以帮助复原及愈合。而且鱼肉的蛋白质,肌纤维构造比较短、结缔组织也比较少,所以鱼肉吃起来较其它畜肉细致嫩滑,也较容易消化,非常适合幼儿及老人家食用。鱼类所含的脂肪比畜肉少,所以热量较畜肉低。

副作用(坏处)

鱼类含有丰富的蛋白质和钙,如果与含有高量鞣酸的水果同食,不仅会降低营养价值,也易使钙质与鞣酸结合成一种鞣酸钙,令人肚子疼、呕吐、恶心及腹泻。

能吃吗

一种营养丰富的可食用鱼类。鱼体肥大、肉质鲜美。

怎么吃

清炖,酱渍,红烧都可。

禁忌人群

痛风、出血性疾病、肝硬化晚期患者、结核病病人、服用异烟肼、本身是过敏体质的人吃鱼都要小心。

适宜人群

一般人群均可食用鳎目鱼。

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