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老豆腐

简介老豆腐又称豆腐脑,是汉族传统名吃之一,据传豆腐脑起源于山东省,盛于天津和北京。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻;食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛,风味独特。老豆腐是高蛋白,低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质,含有多种人体必须的氨基酸,可以提高人体的免疫力;防止血管硬化。

季节全年

功效与作用

健脾养脾、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、消暑解暑、开胃消食、降血脂

营养价值(好处)

1.提高免疫力
老豆腐中含有大量蛋白质,脂肪含量很少,而且还有人体必须的氨基酸等营养物质,常食可以提高人体的免疫力和抵抗力。
2.保护心血管
老豆腐中的软磷脂可以清除体内胆固醇,可以有效的保护心血管的健康。
3.治疗糖尿病
老豆腐中含有抑制胰酶,经研究对糖尿病患者有一定治疗作用。

副作用(坏处)

无副作用。

能吃吗

可以吃

怎么吃

1、老豆腐可焖制、蒸制、炸制做成脆皮豆腐、煲制、和鱼头一起炖汤均可。
2、老豆腐虽韧性强不易碎,但也应小心,炒菜时可在热油中煎1—2分钟,待表面变硬再翻面炒。
3、老豆腐不要用锅铲铲,而要用锅铲反面轻推,这样既能让老豆腐和配料混合均匀,又能防止锅铲铲碎豆腐。

禁忌人群

胃寒者和脾虚者,动脉硬化、低碘者、痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食老豆腐。

适宜人群

一般人群均可食用老豆腐。

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