方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
西瓜
别名: 夏瓜, 青门绿玉房, 寒瓜, 水瓜
简介
西瓜为夏季消暑圣品，果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果肉成熟时呈红色或黄色（罕见白色），肉质细嫩松爽，凉甜可口，汁多味甜。西瓜的产量十分丰富，差不多每一株藤就可以结出达100个果实。切开的西瓜吃不完，
推荐
价值信息
功效与作用
- 治疗便秘
- 祛湿
- 降血压
营养价值
1. 西瓜中含有大量的水分，在急性热病发烧、口渴汗多、烦躁时，吃上一块又甜又沙、水分十足的西瓜，症状会马上改善；
2. 西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，蛋白酶能把不溶性蛋白质转化为可溶的蛋白质，增加肾炎病人的营养；
3. 西瓜还含有能使血压降低的物质；
4. 吃西瓜后尿量会明显增加，这可以减少胆色素的含量，并可使大便通畅，对治疗黄疸有一定作用；
5. 新鲜的西瓜汁和鲜嫩的瓜皮增加皮肤弹性，减少皱纹，增添光泽。
副作用
西瓜性味寒凉，若吃得过多易伤脾胃，引起腹痛或腹泻。特别是中寒湿盛者及胃病患者应少食或忌食西瓜，感冒初期患者也应忌食西瓜
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用西瓜。适宜高血压患者、急慢性肾炎患者、胆囊炎患者、高热不退者食用。
- 忌
- 糖尿病患者少食西瓜，建议两餐中食用；脾胃虚寒，湿盛便溏者不宜食用西瓜。
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 西瓜属寒性食物，多吃易伤脾胃。
上火吗
吃西瓜不会上火。西瓜属凉性，清热解暑、生津止渴、利尿除烦。
怎么吃
西瓜每次食量约20克，不宜过量。
冰镇西瓜，口味更佳。
西瓜可榨汁饮用。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
1、看形状。先鉴别西瓜的皮色和瓜蒂、瓜脐。瓜形端正，瓜皮坚硬饱满，花纹清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪纹；瓜蒂、瓜脐收得紧密，略为缩入，靠地面的瓜皮颜色变黄，就是成熟的标志。
2、听声音。如果声音刚而脆，像是敲击木板那种“咚咚”或“得得”的声音就是尚未成熟的西瓜；倘若声音疲而浊，类似打鼓的“噗噗”声且有震动的传音，就是成熟的好瓜。
3、端重量。生瓜含水分多，瓜身较重；成熟的瓜，因瓜肉细脆组织松弛，体重比生瓜相对轻一些。
制作技巧
怎么切西瓜没有籽
把西瓜的两端先横切开，这时看见里面的籽，就按有籽的位置纵切，这样切西瓜籽全都在表面。
保存技巧
3-15天，可以用保鲜膜完全包好放进冰箱冷藏，可以保存三天左右；完整未切开的西瓜就用保鲜膜整个密封住放在阴凉通风的房间里，可保存十五天左右。
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