凉拌菠菜一般人群均可食用。1．菠菜烹熟后软滑易消化，特别适合老、幼、病、弱者食用。电脑工作者、爱美的人也应常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)经常吃些菠菜有利于血糖保持稳定；同时菠菜还适宜高血压、便秘、坏血病患者、皮肤粗糙者、过敏者2． 不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高，一次食用不宜过多；另外脾虚便溏者不宜多食；贫血者吃后会让体内的铁质流失得更快。
1凉拌波菜的做法
凉拌菠菜要准备鸡腿肉，菠菜，粉丝，各种的配料。具体的做法:首先把菠菜清洗干净。然后用开水过一下，在放入凉水中过一下。然后把菠菜中的水分弄掉，切成段。粉丝要用温水浸泡，等变软以后，再放入凉水中浸泡，在用剪刀剪短一些。鸡腿肉一定要提前煮熟，把皮去掉，骨去掉，撕成一丝丝的。最后一步就是把菠菜，粉丝，鸡肉放在一起，放入调料品，搅拌均匀就可以了。
2菠菜减肥吗
菠菜减肥的效果还是比较明显。因为其中含有的谷胱甘肽，蛋白质，膳食纤维，叶酸都是比较丰富的，也是女性体内必不可少的一种物质，是可以起到排毒，缓解便秘，改善血液循环等作用，对于身体代谢也有很好的作用。减肥的效果是特别的明显。菠菜里面含有的胡萝卜素的比较多，可以起到较好的美容养颜作用。质押长期吃的话，是可以瘦下来。
3菠菜蛋花汤
菠菜蛋花汤需要的材料是菠菜，鸡蛋。具体做法:菠菜先清洗干净，然后放在开水里面煮一分钟。捞起来后过下水，把水去掉。然后再切成小段的。鸡蛋打散，加入盐。另外拿一个碗，放入一汤勺的面粉，加入适量得水，搅拌均匀。然后烧开，转中火，再把面汤倒进去，要搅拌下，避免粘锅了。面汤烧好后放入菠菜和葱花搅拌均匀。再把鸡蛋倒进去，这个时候也要用筷子搅拌下。再次煮开就可以了。
4上汤菠菜
上汤菠菜的做法:需要的材料就是菠菜和肉丝，江珧柱。首先要把菠菜切成段，用开水过滤一遍，捞起来去水，备用。江珧柱也用温水过滤下，然后再用温水浸泡一会，水不要着急倒掉。肉丝要用生抽，白糖，胡椒粉等配料腌制备用。然后把锅烧热了，放入食用油，肉丝放进去，翻炒出味，成金黄色的就可以了。然后再加入江珧柱用大火煮开，汤汁煮成浓香的，在加入少许的盐，胡椒粉就可以了。
5菠菜怎么吃
菠菜可以炒起来吃。菠菜和鸡蛋一起炒。先把鸡蛋打散了，快速的搅拌均匀，然后放入适量的盐，备用。葱准备一些，切成小段的。起锅预热，放入食用油，然后把鸡蛋放进去翻炒，炒到七八成熟的时候就可以盛出来了。菠菜清洗干净，切成大块的，不要切成小块的，因为菠菜容易缩水。然后再倒入食用油，放入葱花和蒜翻炒出味，接着就放入菠菜翻炒，翻炒几下就可以放入鸡蛋再继续翻炒，最后放入一点食用盐就可以出锅了。