乌鸡又称乌骨鸡、丝羽乌骨鸡（Silky fowl），是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山，又名泰和乌鸡、武山鸡。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
1清炖乌鸡
清炖乌鸡汤方法其实并不难，首先选取乌鸡，将乌鸡清洗干净，最好用凉水浸泡一两个小时，然后准备一些佐料，姜最好切成片，葱切成一段一段的，将乌鸡放在开水当中焯一下，这样可以有效的去除乌鸡当中的一些污渍，然后将焯好的乌鸡，加入生姜，生葱，料酒等各种佐料，放入砂锅内，用大火先烧开，然后改成文火，文火炖的时候需要两个小时左右，出锅时候加上盐。
2乌鸡白凤丸的功效
乌鸡白凤丸的功效是非常多的，因为它的主要成分有乌鸡，丹参，当归，牡蛎，青蒿，黄芪，地黄，山药等等，乌鸡白凤丸对女性的一些妇科病是有很好的治疗效果的，尤其是治疗更年期综合征，可以有效的预防头痛，失眠，有滋阴养肺的效果，另外乌鸡白凤丸还可以调理月经，当出现痛经，崩漏，闭经等多种症状的时候，可以采取乌鸡白凤丸进行调理。
3乌鸡的功效与作用
乌鸡属于一种非常好的滋补品，尤其是对于女性来说，当出现身体虚弱，腰膝酸软，月经不调，肚子疼，崩漏带下等症状的时候，可以适当服用一些乌鸡进行补养，乌鸡能够治疗子宫性出血，对于女性更年期的综合症有很好的预防作用，另外还能预防肾气不足，对男性的慢性前列腺炎，前列腺增生，阳痿早泄等等，多种症状都有很好的治疗功效。
4乌鸡山药汤
乌鸡山药都属于非常好的补品，与普通的鸡肉相比，乌鸡的营养更为丰富，乌鸡含有多种氨基酸蛋白质以及维生素，含有多种微量元素，乌鸡山药汤的制作方法其实并不太难，首先要将乌鸡洗干净，最好用开水焯一下，这样可以有效的去除污迹的香味儿，山药指的是麻山药，或者淮山药，将山药洗净切成段，大多数乌鸡山药汤只需要清炖就可以了。
5乌鸡做法
乌鸡的做法是非常多的，如果是为了补身体的话，直接用清水炖乌鸡就可以了，不需要加入太多的佐料，如果加的东西太多的话反而会影响乌鸡的营养，在制作乌鸡的时候，最好首先将乌鸡洗干净，可以用开水焯一下，这样制作出来的乌鸡味道更为鲜美。乌鸡还可以和其他一些东西搭配在一起制作，比如和山药制作乌鸡山药汤，属于大补食品。