传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。
1砂锅炖鸡怎么做
做砂锅炖鸡要准备好母鸡、枸杞木耳和白萝卜、葱姜和盐味精、料酒。先将母鸡请洗干净，葱切段姜切片、枸杞和木耳泡开、白菜切片，将木耳撕成小块；将清洗好母鸡放入砂锅里倒入热水和葱段姜片、料酒大火煮开捞去飘浮的白沫；放入枸杞和木耳、白萝卜火候改为小火慢炖煮烂，将生葱段跟姜片从锅中捡去，加入盐跟味精搅拌均匀入味就可以出锅了。
2羊肉砂锅的做法大全
准备好主料羊肉，还有黄酒和葱姜蒜、辣椒和桂皮八角，将羊肉洗干净放入开水中煮5分钟去腥味，将羊肉放入砂锅中倒入黄酒，以及葱姜和辣椒、桂皮八角大火煮开然后改为小火慢炖煮40分钟左右即可，加入糖和老抽在煮半个小时，加入盐搅拌一下让汤更好的入味，等汤汁快要收干时放入鸡精和蒜末就可以准备出锅了。羊肉有补肾益气和扩张血管的功效，羊肉砂锅平时可以多食用。
3砂锅米线做法
做砂锅米线要准备好米线和海带、香菇和酸菜、榨菜和油菜、生抽盐。将砂锅倒入冷水放入米线煮到米线发软，将海带泡开切丝、香菇切块、酸菜撕开、油菜洗干净切条，将准备好的酸菜海带和香菇放入煮软米线中，倒入适量的盐和生抽，在快要出锅时放入榨菜和油菜，油菜只要变软就可以关火了，根据自己的口味放醋跟辣椒油，也可以放自己喜欢的其他菜。