黄焖羊肉

黄焖羊肉是西北经典的名菜之一。此菜口味香酥， 肥而不腻。是清朝末代皇帝——爱新觉罗·溥仪的御膳菜肴。羊肉富有营养，具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

1黄焖羊肉怎么做

羊肉营养丰富，味道鲜美，吃法也多种多样。将处理干净的羊肉块放入开水中焯一下捞出备用。锅中放入油烧至五成热的时候放入蒜片、姜片、花椒、大料等煸出香味，将羊肉放进去。淋入料酒、酱油、适量的糖和甜面酱等翻拌均匀，加入清水大火烧开后用中小火炖煮半小时左右，加入切好的胡萝卜块、土豆块、蘑菇等翻炒均匀大火收汁，淋上少许的香油就可以了。

2焖羊肉的做法

羊肉由于有很浓重的腥膻味所以买来的羊肉可以多用水泡一会，在用水焯羊肉的时候还可以加入一些料酒也可以起到去膻的作用。将买好的羊肉切成块，并用清水焯一下。大多使用砂锅或高压锅等能使羊肉炖至酥烂的锅具来进行制作。将焯好的羊肉块放入砂锅中加入姜片、八角、桂皮、草果、酱油、黄豆酱、料酒等调拌均匀。小火焖至一小时就好了。

3羊肉不能和什么食物一起吃

羊肉在饮食上禁忌还是很多的。比如羊肉与梅子、鲶鱼、红豆、竹笋一起食用会出现中毒症状；很多人在吃火锅的时候喜欢调入一些醋，但是当羊肉和醋同时的时候会伤损心脏；羊肉与西瓜相克，如果吃了会伤到自身的元气；而南瓜和羊肉一起吃的话由于都是温热属性的食物，可能会引起上火症状，所以在食用羊肉的时候是不可以随意搭配的。

4孜然羊肉怎么做

取新鲜的羊肉用清水浸泡一会，切成大小适中的羊肉片。将羊肉片冲洗干净放入生抽、料酒、糖、腌制20分钟左右。锅里放入油烧至七成热倒入切好的羊肉片。用大火爆炒待羊肉爆炒至发金黄色盛出备用。将锅洗干净后开火将锅中水份烧干，倒入孜然粒煸炒出香味，还可以放一些干辣椒。放入准备好的羊肉片，放入适量的蒜沫均匀翻炒几下，加入切好的洋葱丝、葱片，开大火爆炒一分钟左右加入食盐调味就可以了。

5羊肉汤锅

这是一款很适合全家人一起食用的美味。准备材料：羊腿、白萝卜、胡萝卜片、大白菜等等。把羊肉切成大块后用开水焯一下把汤上的浮沫撇干净放入姜片、陈皮炖至肉熟。将羊腿捞出后沥干水分切片，炒锅中放入油烧热，加入葱、姜、蒜、花椒、桂皮等爆出香味后加入羊肉片翻炒。在刚才炖羊肉的原汤中放入一些枸杞和大枣，倒入电火锅中将喜欢的配菜加入就可以了。