炸鸡排，将鸡胸肉用小锤子打成厚度一样的肉排，等下锅时再切成块备用。用面包屑给鸡排裹上一层，口感会更加酥脆。1 将250克面粉、三个打散的鸡蛋和500克面包屑分别放入不同碗中。2 切成约1厘米厚的去皮去骨鸡肉片放入面粉中，加入盐和胡椒粉调味。3 将鸡肉片裹均面粉后，放入鸡蛋液中蘸满，再放入面包屑碗中裹匀。4 锅中放入约75毫升菜籽油炸鸡排，后沥干油。
1炸鸡排的做法大全
第一步，准备材料：鸡胸肉、面粉、鸡蛋、牛奶、面包粉。第二步，把鸡胸肉洗干净，并把肉打松，这样腌制起来更快入味。第三步，将调料均匀抹在鸡胸肉上，腌制两小时以上。第四步，把鸡蛋打入牛奶中，并加入面粉搅拌均匀。第五步，把腌好的鸡胸肉均匀裹上面粉，为了下油锅的时候面粉不被炸散，所以先静置一会儿。第六步，把鸡胸肉下油锅炸到泛黄起锅。
2鸡排饭的做法
第一步，用腌肉酱把洗干净的鸡排腌一晚上。第二步，把鸡排擦上巴马臣芝士，放入烤箱中，用二百五十度火烤十分钟。第三步，取出鸡排，均匀抹上番茄沙司。第三步，把马苏里芝士粉放入烤箱，以二百五十度烘烤十分钟，然后撒在鸡排上。制作鸡排饭的鸡排取自鸡胸肉，它的肉质比较细嫩鲜美。而且鸡胸肉中的蛋白质含量远远超过脂肪含量，能强身健体。
3椒盐鸡排的做法
首先准备材料：鸡胸肉、生菜、面包、面粉、味精、料酒、胡椒粉、花生油、椒盐、姜汁、盐。第二步，先腌制鸡胸肉：把料酒、盐、胡椒粉、味精混合在一起涂抹在鸡胸肉上。第三步，把面包皮撕掉，再切成面包屑。第四步，把腌好的鸡胸肉裹上面粉、滚上面包屑放入油锅炸成金黄色。第五步，在盘底垫上生菜叶，鸡胸肉起锅后，铺在生菜叶上。
4功夫鸡排的做法
功夫鸡排外焦里嫩，香脆不油腻，特别适合年轻人和小孩的口味。第一步，先腌制鸡胸肉：把料酒、盐、胡椒粉、味精混合在一起涂抹在鸡胸肉上。第二步，把面包皮撕掉，再切成面包屑。第四步，把腌好的鸡胸肉裹上面粉、滚上面包屑放入油锅炸成金黄色。第三步，起锅，装在盘子里面即可。如果是用来卖的，还可以在盘子里垫上生菜叶，看起来更好看。