地三鲜的家常做法

地三鲜在东北的饭馆是必不可少的一道菜,但是东北人在自家很少这样做来吃,又炸又炒,不及一锅乱炖来的实惠舒坦。不同的地域种出的蔬菜也不同,地道的地三鲜那要用地道的东北材料做,不然口味肯定有差异。所以咱在外地的人不要刻意说哪家的馆子做的不地道,离开东北,菜变些味儿不足为奇。

1素三鲜饺子

准备韭菜半斤,仁三两、香菇6朵、木耳二两、鸡蛋三个、面粉600克。取面粉放到盆中,加凉水和成面团,饧半小时左右。把木耳提前泡发,香菇也提前泡发。把香菇和木耳剁成碎末,把虾仁剁成泥,锅中放油,把鸡蛋炒好,把韭菜末、虾泥、葱、木耳末、香菇末放到一起,搅拌均匀,加入香油、胡椒粉、鸡精、糖、料酒,就可以包饺子了。

2地三鲜

准备茄子一斤、土豆六两、西红柿四两和适量的蒜。先把食材洗净,都切成滚刀块,把西红柿放到一边备用。把切好的茄子放到微波炉中丁一下,丁出水分,准备油锅,多放油,油温六成熟时下土豆和茄子,炸到发黄捞出。另起锅,适量油,把放入葱花和蒜来爆香,把炸好的茄子和土豆放到锅中炒,放盐、糖和生抽,放入西红柿,翻炒后就可以出锅了。

3三鲜小馄饨

准备馄饨皮、猪肉馅三两、鸡蛋一个、榨菜、葱花、虾皮、鸡精、辣椒酱和盐。把馅调好,加入葱花、虾皮、鸡精和盐等,充分搅拌。然后取一个馄饨皮进行包制,全部包好后,在不粘锅上抹上油,打入鸡蛋,做成蛋皮,把蛋皮切成丝,把榨菜、熟油、鸡精、盐、虾皮放到碗中,煮馄饨,然后把刚才做的辅料放到锅中,盛出后撒上葱花即可。

4烩三鲜

准备五花肉、猪肉馅、响皮、腐竹、木耳、油菜、油豆腐、胡椒粉、五香粉香菜、葱、高汤、盐、水淀粉、香油和料酒。肉馅中放葱姜蒜末和料酒,搅好。再加高汤、胡椒粉、水淀粉,充分搅拌。锅中入开水,把馅料挤成丸子,煮熟。另起锅,加葱姜料酒,放五花肉,煮熟。然后把五花肉炸至金黄,豆腐炸熟。腐竹泡好,锅中放五花肉,加调料、高汤,最后放所有食材即可。

5地三鲜怎么做

准备土豆二个、长茄子一个、青椒二个。土豆去皮洗干净切滚刀块,茄子也是。锅中放油,把土豆块煎至金黄,,再把茄子翻炒一下,至茄子变软,另起一锅,少油,加葱姜炒香,然后放入土豆和茄子炒均匀,这时加入酱油、盐和糖。加入少许的水,再炒片刻,然后放入青椒,再炒,放鸡精,加入水淀粉勾芡,炒均匀,最好淋上香油后就出锅了。

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