1准备食材，干豆腐要选择新鲜的，薄而有弹性。表面不能黏。2干豆腐切三角形，菱形片皆可。尖椒切丝。3 锅中放少许油，炒小料，炒干豆腐片4加入少许水，加入盐，糖调味，加入尖椒丝，炖一会，待锅中汤汁较少，干豆腐软后加入味素。5大火勾芡，要勾浓芡，做到汁明亮芡，没有多余的芡汁但是每片干豆腐上都有芡汁。6 出勺，一盘亮晶晶的口感。
1干豆腐制作方法及营养
首先在锅里倒入适量的油，之后将干豆腐切成均匀的丝状，之后等到油温上来之后将豆腐丝全部都倒入其中，进行煸炒。之后再加入少许的青椒一起翻炒，大概需要炒制两三分钟就可以出锅，出锅之前可以适量的放入少许的盐。它里面含有多种的蛋白质元素，并且它对自身的胆固醇有很好的降低效果，能够有效地减少人出现血管硬化的几率，并且里面的钙元素也非常的丰富有助于身体骨骼的生长。
2干豆腐卷的做法
首先在锅里倒入适量的油，之后将干豆腐切成均匀的丝状，之后等到油温上来之后将豆腐丝全部都倒入其中，进行煸炒。之后再加入少许的青椒一起翻炒，大概需要炒制两三分钟就可以出锅，出锅之前可以适量的放入少许的盐。它里面含有多种的蛋白质元素，并且它对自身的胆固醇有很好的降低效果，能够有效地减少人出现血管硬化的几率，并且里面的钙元素也非常的丰富有助于身体骨骼的生长。
3炝拌干豆腐
首先先要将干豆腐放入清水中加入少许的盐，之后在放入锅中焯水放在凉水里静置一段时间，然后将豆芽洗干净，黑木耳泡发，胡萝卜要切成均匀的丝状，之后煎好一个鸡蛋切成均匀的丝状放在一旁等待使用。之后将胡萝卜和洗干净的豆芽已经黑木耳还有煎好的鸡蛋，干豆腐卷在一起，之后在锅里放入油将卷好的东西放入油锅中煎炸，等着自己表面金黄之后就出锅，配合少许的酱料就可以吃了。
4干豆腐怎么切菱形
首先先要准备好足够的豆腐干，之后将豆腐干切成均匀的几块，切块之后再切成均匀的小条状。之后将切好的豆腐丝放在开水里煮一段时间，在捞出来放在一旁晾干。最后将葱切成段，香菜清洗干净切好然后在锅中倒入适量的油，将辣椒花椒放入锅中，然后快速进行翻炒。之后再将辣椒和花椒全部捞出，将炸好的油全部倒入事先准备好的豆腐丝上，然后把事先切好的，葱和香菜和豆腐丝一起搅拌再加入少许的醋与盐。
5干豆腐的热量
首先先要将豆干放平，最开始先要细数着切一刀，而且每列的宽度尽量的保持差不多的宽度。，之后要注意在纵列也切上一刀，之后要注意在斜着的方向也切上一刀，而剪切的宽度，尽量的与列宽保持差不多，切出来的豆腐干的菱形会比较的美观。当然切豆腐干的时候注意要下刀比较的快，不要用钝刀进行慢慢的切，这样反而会导致豆腐干的形状非常的碎，这样会影响到食材的美观。