【营养师王喜萍】_营养师-大众养生网

营养师王喜萍

国家三级公共营养师，中国食品营养学会会员；吉林省农产品质量安全学会理事；吉林市营养学会常务理事

发表的文章
回答的问题

老年人如何科学饮食营养？
详情每个家庭都有老人，每个人都会慢慢变老，那么老年人如何饮食、生活才能保证他们身体健康呢！老年人基础代谢率下降，对能量的需要降低，注意不要摄入过高的能量，以维持标准体重为原则，一般计算标准体重的方法为：标准体重（千克）= 身高（厘米）-105；所以老年人要平衡膳食，维持能量摄入与消耗的平衡。食物选择多样化，粗细搭配，烹调讲究色香味、细软易于消化，少吃或不吃油炸、烟熏、腌渍的食物；老年人易发生钙摄入不足或缺乏而导致骨质疏松症，因此每天喝半斤牛奶，补充优质蛋白质和钙；老年人对铁的吸收利用率下降且造血功能减退，血红蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血，多吃红肉类，如瘦猪肉、猪肝等补充铁。老年人易便秘，建议多食含膳食纤维和多糖类物质丰富的食物；供给充足的新鲜蔬菜和水果；少食多餐，不暴饮暴食，饮食清淡少盐，不吸烟，少饮酒如饮酒要限量，饮酒会增加心血管疾病，高血压中风等危险，建议每天不超过25克。积极参加适度的户外活动，避免剧烈如登山等，容易损伤膝关节；应该按自己的爱好，选择一些放缓的运动，如太极，散步等，每天运动30-40分钟，走路以不超过6000歩为宜。
防治糖尿病健康你我他
详情糖尿病是由于体内胰岛素分泌量不足或胰岛素效应差，葡萄糖不能进入细胞内，导致血糖升高，尿糖增加，出现多饮、多食、多尿和体重减少（三多一少）症状。糖尿病的并发症：酮症酸中毒、各种感染、心脑血管疾病、肾病、眼病。糖尿病的防治原则：饮食调控、运动、药物治疗（降糖药、胰岛素）、病情监测（血糖、尿糖）、心理教育。饮食总能量不能超标，维持理想体重，选择血糖指数低的食物，如首选玉米、荞麦、燕麦等；增加可溶性膳食纤维的摄入；控制脂肪、胆固醇的摄入；预防心脑血管疾病、高血脂等并发症；选用优质蛋白质；减少酒和钠盐的摄入；多吃果蔬类（含糖高的除外）提供丰富的Vit、无机盐。控制血糖在4.4~7.0mmol/L， 4.4~10mmol/L。愿每一个人都从从小做起、自我做起，早期预防，健康生活，提高生活质量。
儿童经常吃膨化食品谨防铅中毒
详情膨化食品是近以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品膨化食品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品，深受儿童青少年的喜爱。通常膨化食品的含铅量比较高，这是因为食品在加工过程当中是通过金属管道的，而金属管道里面通常会有铅和锡的合金，在高温的情况下，这些铅就会汽化，汽化了以后的铅就会污染这些膨化食品。尤其值得注意的是，街头小贩们用" 爆米花机"制作出的爆米花，铅含量都会超过标准。铅中毒危害以神经系统受损最严重，可导致小儿烦躁不安，易冲动，腹痛，食欲下降，注意力不集中，性格改变，反应迟钝，智力下降，记忆力下降等。严重者可出现铅中毒脑病，铅引起的智力损害是不可逆转的。
科学减肥与膳食
详情肥胖的根本原因：机体的能量摄入大于机体的能量消耗，从而使多余的能量以脂肪形式贮存，最终导致肥胖。目前常见的减肥误区：不吃主食、不吃早餐、绝食减肥、保鲜膜减肥。首页资讯养生减肥疾病慢性病亚健康营养师孕妈宝贝食品安全百科视频专题肥胖的根本原因：机体的能量摄入大于机体的能量消耗，从而使多余的能量以脂肪形式贮存，最终导致肥胖。目前常见的减肥误区：不吃主食、不吃早餐、绝食减肥、保鲜膜减肥。科学减肥的方法：纠正不良饮食习惯、生活习惯，多参加户外活动和体育锻炼。必须做到以下两点：其一，控制总热能摄入量成人控制在3347kJ（800kcal） - 4184kJ（1000kcal）左右控制三大热能营养素的生热比蛋白质25% 、脂肪10% 、碳水化合物65%；一日三餐食物总量少于500g。可吃纤维含量高的食物，防止饥饿感，如玉米、荞麦、燕麦、莜麦（青稞）、红薯等。食用含淀粉较多的根茎类、鲜豆类蔬菜时（马铃薯、藕等）要替代部分主食；限制小分子糖（蔗糖、葡萄糖、果糖等）其二，运动长期低强度的运动（如散步）与高强度运动一样有效；选择适合的、简便易行的运动方式。以上两点必须做到长期坚持才能有效。
谨防身边的毒物—黄曲霉毒素
详情在我们日常的生活中，经常遇到玉米、花生发霉的情况，这些发霉的霉菌常见的是黄曲霉，其产生的毒素叫黄曲霉毒素、有剧毒、吃到体内会毒害肝脏，与人类的肝癌发病有直接关系。黄曲霉毒素是一种毒性极强的化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌在霉变的谷物中产生品主要为花生、玉米，其次是稻谷、小麦、大麦、豆类等；还有干果类食品，如胡桃、杏仁、榛子；其制品大豆油、葵花油、玉米胚芽油、花生油等也含有黄曲霉毒素。当动物以发霉的玉米或花生饼为饲料时，其产品肉、蛋、奶就有了黄曲霉毒素的残留。黄曲霉毒素耐热，280℃才能被破坏，不易溶于水毒性性比氰化钾大100倍，有致癌性。主要是肝癌、可引起胃、肾、直肠、气管、腺体及皮下组织的肿瘤。预防黄曲霉毒素的污染，要做到食品原料防霉，及时晾晒，降低水分至安全水分之下，粮食的安全水分 <13% ，玉米<12.5%,花生8% 。严格执行食品中黄曲霉毒素最高允许量标准；玉米、花生仁、花生油不得超过 20μg/kg；大米、其它食用油不得超过 10μg/kg ；其他粮食、豆类、发酵制品 <5μg/kg；婴儿代乳品不得检出。在生活中一旦吃到发霉的瓜子、核桃、榛子等干果类，一定吐出后用清水漱口，希望大家从自己做起，从生活的小事做起，不吃任何发霉的食物，杜绝黄曲霉毒素的污染。
做好孕前准备，生聪明健康宝宝
详情孩子是夫妻爱情的结晶，是父母的希望和未来，生一个聪明健康的宝宝，是每一个家庭的美好愿望。做好孕前准备，是生一个聪明健康必要的保证。众所周知，宝宝的发育从精子和卵子的结合开始，而顺利受精的关键就是男女双方在受孕前有健康的心理和生理准备。为获得质量高的精子和卵子，孕前两月忌烟酒，服用避孕药者应停药半年以上，安排好工作、学习和生活，夫妇双方近期没有疾病，没有繁重的工作和体力劳动，生活规律，感情融洽，情绪良好。选择最佳受孕时期，妇女在24-29周岁，虽然有男人的生育年限是不封顶的说法，但是年龄介于30-35岁的爸爸所生的孩子是最优秀的。最佳受孕是8-9月份，胚胎发育的脑形成期是怀孕前3个月，正值秋季，温度适宜，食品种类丰富，营养调配方便，有利于神经系统的分化。预产期为第二年的年5月份。分娩之时正是春末夏初，气温适宜，母亲哺乳、婴儿沐浴均不易着凉，蔬菜、鱼、蛋等副食品供应也十分丰富，产妇食欲好，乳汁营养也丰富，应是“坐月子”的最佳季节。同时到来夏季，宝宝可以抱出去适当晒晒太阳；到了孩子学习走路，开始断奶的周岁，则又是春夏之交，气候温和，新鲜食品充足，为孩子的生长发育提供了有利的条件。按国家小学生入学年龄要求为8月31日前出生，入学年龄也很适当。做好孕前检查，孕前检查的最佳的时间是在孕前3-6个月，女性需要净经3-7天才能去做检查，夫妻双方都需要同时去做孕检；孕前检查的项目除一般的体格检查外，还有血常规、尿常规，乙肝表面抗原、和一些特殊病原体的检测。有条件的地方应该进行染色体的检测，避免遗传性疾病。孕前的健康，才能孕育一个更健康更聪明的小宝宝，减少宝宝出生缺陷。加强营养，在备孕期间不仅要保证各种营养的均衡，多食用乳、蛋、肉及海产品，孕前需要补充叶酸、钙、铁、锌以及多种维生素。叶酸是预防胎儿神经管缺陷的重要物质，在怀孕前三个月到怀孕后三个月需要补充，叶酸缺乏，导致胎儿神经管缺陷，出现无脑儿、脊柱裂等。少喝茶和咖啡等饮料。监控排卵，抓准最佳时机，为提高受孕率，女性可以学会监测排卵，排卵后同房能提高受孕率。此外，要保证充足的睡眠，尽量少接触电脑、手机的辐射、放松心情，不要把生男生女当成一项主要的目标，只要宝宝聪明健康，男女都一样，实际上生年生女的几率是均等的。做到以上的几个方面，每个家庭都能生出聪明、健康、可爱的宝宝。
秋葵是“癌症的克星”，有这么神奇吗？
详情最近，在朋友圈发现了对秋葵有了更高大上的评价，不但有美容、养颜、瘦身，竟然还能够降血压、血糖、防癌症、治便秘等多种功效，堪称包治百病小能手，更有“绿色人参”、“植物黄金”、“植物伟哥”的美誉，仅仅就是一种蔬菜，会有这么神奇的功效吗，看看下面的营养成分就知道了。查阅了秋葵的相关文献，秋葵又名羊角豆、毛茄，是一种原产于非洲的物种。20世纪初被引进我国，可以说秋葵几十年仅限于产地，查一下中国食物成分表：每100克秋葵含蛋白质2克、脂肪0.1克，碳水化合物11克、膳食纤维3.9克、灰分0.7克、维生素A 52视黄醇当量、总胡萝卜素310微克、硫胺素0.06毫克、核黄素0.09毫克、维生素C 4毫克、钙45毫克、钾95毫克、铁0.1毫克、锌0.23毫克、硒0.51微克。和常见的蔬菜如青椒，茄子等相比，除膳食纤维高一点，其他没有什么特别的营养素，到目前为止，关于秋葵药用文献资料没有记载，更没有防癌、壮阳、讲坛等科学依据。秋葵中的膳食纤维较高，秋葵食用之后会有饱腹感，对于减肥会有一定帮助，也可以降低餐后血糖升高的幅度，糖尿病患者多吃秋葵、对控制血糖有一定的作用，但不能代替胰岛素。秋葵铁0.1毫克，怎么能预防贫血呢！目前有学者研究提取的黄秋葵中多酚和黄酮，证明秋葵中含有一定量的多酚和黄酮。多酚和黄酮类化合物具有较强的清除自由基、抗氧化等生物活性功能，但它的量极低，根本达不到治疗的作用。正确认识和评价秋葵，秋葵应该算是一种很常见的平民蔬菜，仅此而已。通过它食疗作用于人体，神奇的功效并不见得。要想有一个健康的身体，还是要营养均衡，按照中国居民膳食指南，各种食物要按比例进行摄取，才能保证各种营养素的均衡。还有秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜，阴虚体质者如胃肠虚寒、功能不佳、经常腹泻的人不宜过量；肠胃功能较差者，过食可能造成腹泻。
鸡年将至，教大家如何挑选纯土鸡
详情鸡年将至，每个家庭在备年货时，都少不了要买一只鸡，大家都想买一只纯天然的、原生态的土鸡，生长期长，肉香骨硬，基本没有药物残留，既营养又安全，那么面对各种各样的毛鸡和光鸡，如何鉴别是不是真正的土鸡呢！主要从以下几个方面进行鉴别：1.看毛色，土鸡的毛色一般都油光发亮，因为土鸡经常在山地里面自由活动，自然光照射，可以吃一些小虫，野菜、采食饲料一般不含有人工添加剂，而且生长期较长，与饲料鸡相比，毛色比较好看。 2.看精神状态，土鸡一般精神状态较好，反应敏锐，活动好斗，公鸡有攻击性、对周围环境变化反应敏感，有警惕性；而速成鸡反应多迟钝，懒惰，经常趴着不动，没有攻击性，一抓即得。　 3.看鸡爪，看鸡爪是鉴别土鸡最为有效的方法，土鸡的腿长而细，脚指细，但却显健硕，精神有力，后面的悬指（俗称后蹬）细而长，相对位置较高，抓起来看爪与地接触面，坚韧完整，没有任何伤痕和瘢痕；而速成鸡腿短而粗，爪也粗大有肉，不结实，容易骨折，后面的悬指（俗称后蹬）短而粗，相对位置较低，抓起来看爪与地接触面，因为长期垫料潮湿或笼养铁丝网磨损造成创伤，有隆起伤痕或瘢痕。
谨防身边的毒物—黄曲霉毒素
详情各位朋友，在我们日常的生活中，经常遇到玉米、花生发霉的情况，这些发霉的霉菌常见的是黄曲霉，其产生的毒素叫黄曲霉毒素、有剧毒、吃到体内会毒害肝脏，与人类的肝癌发病有直接关系。黄曲霉毒素是一种毒性极强的化合物，是由黄曲霉和寄生曲霉等霉菌在霉变的谷物中产生品主要为花生、玉米，其次是稻谷、小麦、大麦、豆类等；还有干果类食品，如胡桃、杏仁、榛子；其制品大豆油、葵花油、玉米胚芽油、花生油等也含有黄曲霉毒素。当动物以发霉的玉米或花生饼为饲料时，其产品肉、蛋、奶就有了黄曲霉毒素的残留。黄曲霉毒素耐热，280℃才能被破坏，不易溶于水毒性性比氰化钾大100倍，有致癌性。主要是肝癌、可引起胃、肾、直肠、气管、腺体及皮下组织的肿瘤。预防黄曲霉毒素的污染，要做到食品原料防霉，及时晾晒，降低水分至安全水分之下，粮食的安全水分 <13% ，玉米<12.5%,花生8% 。严格执行食品中黄曲霉毒素最高允许量标准；玉米、花生仁、花生油不得超过 20μg/kg；大米、其它食用油不得超过 10μg/kg ；其他粮食、豆类、发酵制品 <5μg/kg；婴儿代乳品不得检出。在生活中一旦吃到发霉的瓜子、核桃、榛子等干果类，一定吐出后用清水漱口，希望大家从自己做起，从生活的小事做起，不吃任何发霉的食物，杜绝黄曲霉毒素的污染。
做好孕前准备生聪明健康宝宝
详情孩子是夫妻爱情的结晶，是父母的希望和未来，生一个聪明健康的宝宝，是每一个家庭的美好愿望。做好孕前准备，是生一个聪明健康必要的保证。众所周知，宝宝的发育从精子和卵子的结合开始，而顺利受精的关键就是男女双方在受孕前有健康的心理和生理准备。为获得质量高的精子和卵子，孕前两月忌烟酒，服用避孕药者应停药半年以上，安排好工作、学习和生活，夫妇双方近期没有疾病，没有繁重的工作和体力劳动，生活规律，感情融洽，情绪良好。选择最佳受孕时期，妇女在24-29周岁，虽然有男人的生育年限是不封顶的说法，但是年龄介于30-35岁的爸爸所生的孩子是最优秀的。最佳受孕是8-9月份，胚胎发育的脑形成期是怀孕前3个月，正值秋季，温度适宜，食品种类丰富，营养调配方便，有利于神经系统的分化。预产期为第二年的年5月份。分娩之时正是春末夏初，气温适宜，母亲哺乳、婴儿沐浴均不易着凉，蔬菜、鱼、蛋等副食品供应也十分丰富，产妇食欲好，乳汁营养也丰富，应是“坐月子”的最佳季节。同时到来夏季，宝宝可以抱出去适当晒晒太阳；到了孩子学习走路，开始断奶的周岁，则又是春夏之交，气候温和，新鲜食品充足，为孩子的生长发育提供了有利的条件。按国家小学生入学年龄要求为8月31日前出生，入学年龄也很适当。做好孕前检查，孕前检查的最佳的时间是在孕前3-6个月，女性需要净经3-7天才能去做检查，夫妻双方都需要同时去做孕检；孕前检查的项目除一般的体格检查外，还有血常规、尿常规，乙肝表面抗原、和一些特殊病原体的检测。有条件的地方应该进行染色体的检测，避免遗传性疾病。孕前的健康，才能孕育一个更健康更聪明的小宝宝，减少宝宝出生缺陷。加强营养，在备孕期间不仅要保证各种营养的均衡，多食用乳、蛋、肉及海产品，孕前需要补充叶酸、钙、铁、锌以及多种维生素。叶酸是预防胎儿神经管缺陷的重要物质，在怀孕前三个月到怀孕后三个月需要补充，叶酸缺乏，导致胎儿神经管缺陷，出现无脑儿、脊柱裂等。少喝茶和咖啡等饮料。监控排卵，抓准最佳时机，为提高受孕率，女性可以学会监测排卵，排卵后同房能提高受孕率。此外，要保证充足的睡眠，尽量少接触电脑、手机的辐射、放松心情，不要把生男生女当成一项主要的目标，只要宝宝聪明健康，男女都一样，实际上生年生女的几率是均等的。做到以上的几个方面，每个家庭都能生出聪明、健康、可爱的宝宝。

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