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送你一锅酸奶小松饼,牙口不好就吃它!

刘石平

文/营养师薛庆鑫·一凡

送你一锅软软的酸奶藜麦小松饼,一道很适合宝宝和老年人食用的美食。对于宝妈来说,也有疲惫到不想做早餐的时候,这款的酸奶藜麦松饼就很适合偶尔“偷懒”做给宝宝吃,简单、低调、不奢华,最适合上班族,半个小时轻松搞定,搭配 一些酸奶、水果,非常美味哦!出门上班,饱饱的、暖暖的,很贴心。


营养小贴士

松饼是做早餐永远的经典食物,这款酸奶藜麦松饼不仅好吃,而且操作简单、口感松软,低调、不奢华,非常适合上班族的宝妈,半个小时轻松搞定。添加了酸奶和藜麦的松饼,不仅让美味加价,而且营养翻倍!增加了蛋白质和矿物质钙等的摄入。制作期间一定要中小火,避免糊掉。很适合宝宝食用,营养价值高,口感松软,淡淡的酸奶味大大提升了松饼的美味,宝宝一定会爱上它的!


用料:低筋粉50g、藜麦粉10g、酸奶40g、糖15g、鸡蛋1个、牛奶30g、有机核桃油10g


制作方法:

1. 准备食材:

2. 称取40g酸奶,加入牛奶和糖,搅拌均匀:

3. 分离蛋清和蛋黄,蛋清放到单独的容器中,蛋黄放到酸奶中:

PS:一定要是无油无水的容器哦!

4. 称取10g核桃油,直接倒入酸奶中,混合均匀:

5. 将藜麦粉和面粉混合均匀,过筛到调好的酸奶蛋黄糊中:

6. 调成均匀的面糊:

7. 打发蛋白,糖分3次加入:

PS:打发到出现大弯钩就可以了~

8. 取1/3蛋白霜,放入面糊中,翻拌均匀:

9. 翻拌均匀后,全部倒入剩余的蛋白霜中,接着翻拌均匀(文/营养师薛庆鑫·一凡)

10. 取一个平底锅,热锅冷油:

11. 先放入一勺面糊:

12. 表面开始凝固、出现小气泡,就可以翻面:

PS:有点像制作铜锣烧~

13. 两面都煎好以后,一款香甜软糯的酸奶松饼就做好啦,浇上一点酸奶,味道很棒!



白藜麦和三色藜麦的区别

三色藜麦和白藜麦的主要是颜色和口感上的不同,营养价值上也会有些差异。颜色差距就不多说了,直观上就很容易分辨出来,在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些,膳食纤维的含量稍高一点,但是红藜麦没有白藜麦更容易消化吸收,因此如果是对于1岁以下的小宝宝,一般建议吃白藜麦,1岁以上的宝宝就哪种藜麦都可以吃了。在营养上:它们的蛋白质含量是有差异的,红藜的蛋白质含量大约在22%,白藜则为16%左右。即便是这样,二者都是可以满足人体的基本营养需求的。

(文/营养师薛庆鑫·一凡



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