酸菜炒米非常不错，小小的米饭也能勾魂动魄！
最开始的时候人们尝试炒米饭这样的制作方法，主要是考虑到中午或者是早晨做的米饭太多了，一次性没法吃完，扔了又可惜，所以才想到把米饭和一些蔬菜以及调料搭配起来炒熟，但是没想到却产生了一种全新的美食。现在有很多人蒸米饭的目的就是为了做出好吃的炒米饭，比较受欢迎的经典的炒米饭是扬州炒饭，现在有一款很好吃的炒饭在等着我们尝试，叫做酸菜炒米，大家可能没有尝试过酸菜和米饭的搭配，今天小编就带领大家走入酸菜炒米的独特魅力。
既然要制作酸菜炒米，那么首先就应该蒸米饭。在大米的选择上推荐大家选择东北地区生产的大米，因为东北地区的大米培育的技术比较成熟，并且他们的大米会更香更劲道一些，里面含有的b族维生素的含量也更加丰富。蒸米饭的时候要注意水不能够加得太多，要让蒸出来的米饭粒粒分明，并且有着稍微硬一点的口感，这样更适合用来炒米饭。
二，酸菜炒肉。
酸菜炒米其实也有肉末的加入，因为这样才能够体现出荤素搭配的原则。首先在锅里面倒入油以后，把切得碎碎的肉末倒入到油里面翻炒，最好选择五花肉，它的味道会更加香一些。接下来把切碎的酸菜也倒入锅里面，炒熟了以后盛出来，放在一边准备使用。大家在购买酸菜的时候最好挑选酸味比较浓郁一些的。
炒米饭的时候最好使用不粘锅，如果用普通的铁锅来炒的话那么底部就会产生一层厚厚的锅巴，会导致米饭炒的时候不均匀，容易造成黏连的状态。另外我们如果喜欢吃鸡蛋的话，也可以事先的准备上两个鸡蛋，然后搅拌均匀。把米饭翻炒开了以后，把鸡蛋液倒入到锅里面，一定要迅速的翻炒，否则的话鸡蛋就会结成鸡蛋块儿了。在鸡蛋液量的状态之下翻炒，就可以让每一粒米上裹上鸡蛋液，色泽就会变得更加金黄。
四，加入酸菜。
最后一步我们就应该把事先准备好的酸菜炒肉末加到炒好的米饭里面了，翻炒均匀以后，酸菜的味道会慢慢的渗透进入米粒里面，再加入一些青椒，增加一些颜色以及一些辣味。在加盐的时候可以少加一些，因为淡淡的咸味才能够更好的体现出酸菜的香味儿。
