大众养生网·食材百科·药食

吉士粉

简介吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。

季节全年

功效与作用

健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老

营养价值(好处)

1.增香:能使制品产生浓郁的奶香味和果香味;
2.增色:在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色;
3.增松脆并能使制品定形:在膨松类的糊浆中加入吉士粉,经炸制后制品松脆而不软瘪,形态美观;
4.强粘滑性:在一些菜肴勾芡时加入吉士粉,能产生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

副作用(坏处)

吉士粉属于粉类,吃粉类的食物就怕胃消化不好。胃消化负担很重。

能吃吗

可以食用,具有健脾养脾、补血养血、调理肠胃、增强记忆力、开胃消食、抗衰老的功效

怎么吃

吉士粉不单独食用,通常用于制作卡士达酱(西点常用的馅料)、奶黄馅(专用粉)、起司蛋糕及其它各种软、香、滑的冷热甜点之中。

禁忌人群

气虚体质、阳虚体质和阴虚体质等体弱多病者少食吉士粉

适宜人群

一般人群皆可食用吉士粉

相关问答

为你推荐

相关食谱