吉士粉可以用什么来代替呢？
2015-05-11 15:33
遍地•梧桐花问
我家开的蛋糕店正急着赶制一批蛋糕，但是店里的吉士粉不够用了，而且现在订已经来不及了，请问吉士粉可以用什么来代替呢？
专家解答
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金昌盛
国家三级公共营养师、国家三级检验工、食品营养研究社讲师。吉士粉是用于制作蛋糕糕点的一种食用香料粉。最主要的就是为了增加糕点的甜度，香度和外观。如果说急着制作蛋糕而没有吉士粉的话可以选择用淀粉代替，不同的是淀粉制作出来的糕点闻起来是没有香味的，这时候你就依照个人的口味在糕点中增加适量的香兰素增加香味。也可以在用淀粉制成的蛋糕表面抹上一层奶油蛋糕会更好吃。而且淀粉比吉士粉更加健康，气虚的体弱者不适合经常吃吉士粉，但是淀粉不要紧。