方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
牛肉干
别名: 牛干巴, 风干牛肉, 风干牛肉干
简介
牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
推荐
价值信息
功效与作用
- 养胃健胃
- 补气益气
- 止渴
营养价值
牛肉干含有大量的蛋白质和矿物质等人体所需的物质，营养丰富，对胃的养护有一定的好处。
副作用
无副作用
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适宜与禁忌
- 宜
- 一般人群均可食用牛肉干。
- 忌
- 老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃牛肉干；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
关于吃
孕妇能吃吗
少吃。 一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
上火吗
牛肉属于温热性的，所以吃牛肉干会上火的。
怎么吃
食量：牛肉干热量高，不要过多食用，堆积脂肪。每天食用不要超过50克。
零食：牛肉干可以当成零嘴，无聊时解解馋。
配菜：牛肉干也可以是早餐时的配菜。搭配粥一起食用，十分美味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
牛肉干一般不要选择湿度较大，牛肉干湿度越大越容易滋生细菌而过早的变质；
牛肉干不宜选择颜色太鲜艳的，应以肉质本身特有的色泽为准进行购买。
制作技巧
配菜：牛肉干也可以是早餐时的配菜。搭配粥一起食用，十分美味。
保存技巧
牛肉干需要保存在阴凉干燥通风处，或者冰箱内。
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