方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
海蛎干
别名: 海蛎子,牡蛎
简介
海蛎干是由海蛎粗加工而成。海蛎的学名为牡蛎。软体动物门双壳纲牡蛎目牡蛎科的通称。又称海蛎子。海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。重镇安神，潜阴补阳，软坚散结，收敛固涩，用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰病痰咳，症瘕痞决，自汗盗汗，遗精崩带，胃酸泛酸。适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。
推荐
价值信息
功效与作用
适用于久病血亏或热病后阴津耗伤的烦状不寐，心神不安，自汗盗汗，遗精等症。
营养价值
海蛎不仅肉嫩味鲜，而且营养丰富，有“海中牛奶”之美誉，含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分，其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍，其含锌量之高，可为其它食物之冠。
副作用
生牡蛎大寒，多吃易使脾胃生寒，造成泄泻。
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适宜与禁忌
- 宜
- 病虚而多热者宜用
- 忌
- 虚而有寒者忌食牡蛎。患有急慢性皮肤病以及对水产类腹泻便溏等病症者不宜多食牡蛎
关于吃
孕妇能吃吗
慎吃。 蚝含锌丰富，其含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、防治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。但性寒，不宜多吃。
上火吗
不上火
怎么吃
做菜、做粥都可。
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食材特性
挑选技巧
1、优质新鲜的如小孩拳头般大小。粒小者次之，颜色发黑者在次之。
2.好的粒形肚胀圆满，手感干燥而且有香气，有嫩糯鲜香，略具回甘。
3.颗粒要完整，无碎片，肉质清晰粗实，咸味轻的好。不要有不完整的裂缝。
制作技巧
泡发的方法：先准备一盆热水，将少许小苏打粉溶于热水中，然后放在热水中浸泡。泡软了不仅容易洗干净而且能去掉异味，洗好后用清水漂洗干净就可以了。
保存技巧
应该存放在阴凉角落或者冰箱里，存放得当可保存半年甚至更久。
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