方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
烤肉酱
别名: 烤肉酱
简介
烤肉酱是由白砂糖，酱油，梨，水，洋葱，大蒜，食盐，谷氨酸钠，米酒，黑胡椒，芝麻等制作而成。烤肉酱用于腌制肉类食物让其更加美味。肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
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价值信息
功效与作用
肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。
营养价值
营养参数含量(每100克)热量(大卡)250.00
副作用
无明显副作用，但不宜多吃，盐分过多容易导致高血压动脉硬化。
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适宜与禁忌
- 宜
- 烤肉酱适合一般人群食用。
- 忌
- 烤肉酱暂无不适宜人群。
关于吃
孕妇能吃吗
准妈妈只能吃十成熟的肉食，特别是猪肉、牛肉和 羊肉。烤肉时，肉的内外层都要烤成棕色，不能带一丝粉色;蒸煮肉时，内部温度至少达到54℃。加工生肉后、吃东西前都要洗手。切过生肉的切菜板和刀用烧开 的水清洗。所以这里建议孕妇不要吃烧烤。温馨提醒：准妈妈只能吃十成熟的肉食，特别是猪肉、牛肉和羊肉。
上火吗
烤肉酱属于热性食物，使用过多容易导致上火。
怎么吃
1、烤肉酱可用于烧烤时涂抹在肉类食物表面，增加其味道。
2、烤肉酱也可以作为腌肉佐料，让肉质更加鲜嫩可口，风味独特。
3、500g鸡肉或猪肉放入适量烤肉酱腌制20-30分钟即可入味。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
注意观察生产日期。
制作技巧
酱油3大匙 、 麦芽糖3大匙 ,、蒜泥2大匙、白糖1大匙、酒1大匙 , 味精少许，香辛料少许、水约1杯半
做法:所有材料一起放入锅中以小火熬煮到成浆糊状即可。
保存技巧
通风干燥处密封保存。
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