河虾

别名: 青虾,日本沼虾

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

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价值信息

功效与作用

1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

营养价值

1.虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。

2.虾和鱼肉禽肉相比,脂肪含量少,并且几乎不含作为能量来源的动物糖质,虾中的胆固醇含量较高,同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸,虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

副作用

虾忌与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用河虾。 中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
哮喘,支气管炎,动脉硬化,高脂血症,鼻炎者不宜食用河虾。 .宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 虾含有很高的钙,孕妇可以适量多吃虾或虾皮,可以促进胎宝宝骨骼生长与脑部发育,只要孕妈对虾无不良反应就可以吃,但要适可而止,别吃生的,以免引起肠胃不适。

上火吗

虾本身不是热气的食物,所以不会上火。

怎么吃

清蒸河虾:河虾可清蒸,有利于保留虾的鲜味。

河虾炒食:河虾可用来炒,加上辣椒等香料,味道更好。

河虾煲粥:河虾可用来煲海鲜粥,味道鲜美。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    虾壳有光泽,虾头、壳紧密附着虾体,坚硬结实,无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑,则不宜购买。

    制作技巧

    虾背上的虾线应挑去不吃。

    保存技巧

    把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水盖好盒盖保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。

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