面包糠

别名: 面包糠

方承康 主任医师

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。面包糠味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 有助发育

营养价值

面包糠能量丰富,可以为机体提供足够的能量。

副作用

无副作用

同类食材

适宜与禁忌

一般人群适宜食用面包糠。
减肥人士不宜多食面包糠。

关于吃

孕妇能吃吗

可以吃,面包糠,机体提供足够的能量。

上火吗

会上火,尽量少吃,对身体并不是很好。

怎么吃

面包糠用于油炸食品:面包糠用于油炸食品的表面可以延缓食物被炸焦的时间。

面包糠直接食用:面包糠直接食用,口感酥脆,有特殊的风味。

相关菜谱

    食材特性

    挑选技巧

    一般情况下质地亮白的面包糠为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质面包糠极易在操作时炸焦而味道发苦。

    制作技巧

    面包糠的制作:

    用手把已发硬的面包揉碎。

    第一次揉碎之后,用大孔筛过筛。

    过筛之后,再把大颗粒揉碎,再稍稍用大孔筛过筛。

    拣出色泽不均匀的面包糠。

    保存技巧

    面包糠需要保存在干燥阴凉的地方,最好放置于冰箱内,并且尽快食用完毕。

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