方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
红葡萄酒
别名: 红酒
简介
红葡萄酒是由果实，和果皮为红色的葡萄压榨，经过发酵酿制而成的酒精饮料。葡萄酒在水果中的葡萄糖含量最高，储存发酵之后就会出现酒味，所以葡萄不止是上好的水果，更可以酿出美味的葡萄酒来。葡萄酒是目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒，红葡萄酒在整个葡萄酒占有较大份额。红葡萄酒品牌国内主要有长城，张裕，王朝等。红葡萄酒颜色红润，色泽喜庆，常常是人们欢庆时祝贺时的首选葡萄酒之一。
推荐
价值信息
功效与作用
- 调理肠胃
- 提高免疫力
- 防癌抗癌
- 抗衰老
营养价值
红葡萄酒含有人体维持生命活动所需的3大营养素：维他命、糖及蛋白质。在酒类饮料中，它所含的矿物质亦较高，而它丰富的铁元素和维他命B12能治贫血。
副作用
吸收不良徵候群引起各种维他命缺乏间接导致多种神经系统伤害。多喝酒易伤害肝脏。
同类食材
适宜与禁忌
- 宜
- 一般健康成年人均可饮用红葡萄酒，女性更适宜。
- 忌
- 糖尿病和严重溃疡病患者不宜饮红葡萄酒。
关于吃
孕妇能吃吗
不能喝。 怀孕时喝酒的母亲所产下的婴儿，容易罹患胎儿性酒精症候群，脑的发育极可能受到影响。母亲即使喝少量的酒（包括葡萄酒、米酒），酒精也会经由胎盘流入胎儿脑中，酒精侵袭胎儿尚无防御能力的脑部，结果造成脑细胞遭受破坏。
上火吗
适量饮用红葡萄酒不会引起上火。
怎么吃
红葡萄酒开启瓶盖后可以直接饮用，香醇味微甜。
雪梨去核切成小片泡在红葡萄酒中可以做成红酒雪梨食用，美容养颜。
相关菜谱
食材特性
挑选技巧
红葡萄酒的醇度越高，色泽会越发的偏暗，而且色泽上会偏向于绸缎色，口感上可能会凝重一些；
红葡萄酒越是年轻，会在色泽上越发的亮，甚至会出现反光，色泽会偏桃红色，这时的口感会偏轻盈一些。
制作技巧
红葡萄酒中可以加入冰块，柠檬饮用口感更佳。
保存技巧
红葡萄酒适宜置于阴凉干燥处密封保存，避光保存。
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