桔梗

别名: 梗草, 六角荷, 铃铛花, 白药

方承康主任医师

南昌大学第一附属医院中医科

简介

桔梗为桔梗科植物桔梗的根。桔梗为多年生草本，生于山地草坡、林缘，有栽培。桔梗分布于全国各地。桔梗气微，味微甜、苦。桔梗以根肥大、色白、质实、味苦者为佳。

推荐

价值信息

功效与作用

清肺润肺
排毒解毒
止咳

营养价值

1、除含糖量较高外，还含较丰富的维生素B1、维生素C以及多种桔梗皂甙、远志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低胆固醇的含量，增加胆酸的分泌。此外还有解热、镇痛、抗炎、镇静等作用。

3、桔梗具有祛痰排脓等功效。可作为咳嗽痰多、咽喉肿痛、肺痈吐脓等病症的辅助食疗。

副作用

①溶血作用很强, 不可注射给药； ②易致恶心呕吐, 口服剂量不可过大； ③口服对咽喉及胃黏膜有刺激性, 对肺结核及胃溃疡有出血倾向者慎用； ④能直接扩张外周血管, 有引起低血压的危险； ⑤某些患者可能对其有特殊敏感性．

同类食材

- 洋葱
- 黑木耳
- 苦瓜
- 大蒜
- 黄瓜
- 全部

适宜与禁忌

宜: 一般人群可食用桔梗，肺热人士更为适宜。

忌: 肺虚体弱的人士减少桔梗的摄入。

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇是不适宜吃桔梗的，桔梗属于良性的食物，可以治疗呼吸道的炎症，宣肺的作用，但孕期不宜食用。如需食用桔梗，需要在医生指导下服用。

上火吗

不上火

怎么吃

1、桔梗切片有可作煲汤药材，加入汤水与肉类搭配，煲出老火汤营养美味。

2、桔梗易可生炒成蔬菜，爽脆可口，实属下饭美食。

3、还有蜜桔梗的做法，将桔梗蘸上蜂蜜糖浆凝固，做成甜食，密封储藏，亦不失为一道美味小吃

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

小指粗大小的桔梗为正常，购买时应选用形状规整的长约10厘米的桔梗。忌选有虫洞，发黑被驻的桔梗。

制作技巧

桔梗多用作药用，煎熬成中药。

桔梗也可放入汤水中，与老鸡等同煲，熬成老火汤，营养丰富。

根据炮制方法的不同分为桔梗、炒桔梗、蜜桔梗，炮制后贮干燥容器内，置通风干燥处，防蛀。

保存技巧

桔梗放置于通风阴凉干燥处，低温保存

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