什锦炒饭

什锦炒饭是一道色香味俱全的汉族名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。

1什锦炒饭的做法

首先需要准备一些米饭和胡萝卜，还有一些火腿等其他的调味料。第一步先将胡萝卜和火腿切成丁状，然后把准备好的豌豆和玉米粒用凉水解冻，再把葱和辣椒切成丝状备用。第二步将锅中倒入适量的植物油，把胡萝卜丁先过油，只有过有喝的胡萝卜素才能够完全的发挥出，翻炒变色后备用。第三步在锅中再放入一些香葱然后再加入一些玉米粒翻炒。最后一步加入米饭和撒入少许盐炒熟就可以吃了。

2牛肉炒饭

牛肉炒饭制作工艺非常的简单，第一步需要准备一些嫩牛肉50克，然后再准备一个辣椒和米饭20克左右。第二步加牛肉切成丝状，再加入一些酱油和其他的调味料均匀搅拌，然后放在油锅中进行翻炒，炒至七成熟左右捞出备用。第三步将炒锅中注入一些油，再放入一些青椒和葱进行煸炒，有香味飘出时放入一些米饭，再把牛肉加入锅中，炒熟后就可以了。

3海鲜炒饭

第一步需要准备一些蛤蜊和适量的米饭，然后再准备一些鸡蛋和章鱼等一些其他的调味料。第二步先将蛤蜊蒸熟取出肉，然后把准备的一些葱和青椒以及红辣椒切成末。第三步把鸡蛋放入油锅中炒熟，取出熟米饭备用。第四步在油锅中放入一些植物油，再放入一些青椒和葱，等到飘出香味时候加入一些蛤蜊肉，再加入少量的精盐进行翻炒。最后一步再把熟米饭放入锅中进行翻炒，炒熟后就可以吃了。

4铁板炒饭炒面

如果想要制作铁板炒面的话，需要准备油面200公克，然后再准备一些番茄和蘑菇等其他的调料。首先需要将番茄放入开水中烫一下，然后去皮切成丁状。然后把准备好的奶油放入锅中用小火烧至融化，然后再转成中火加入一些火腿丁和番茄丁以及蘑菇片，炒至七成熟后再加入一些青椒丁以及黄甜椒略炒，再用太白粉水勾调，就制作出番茄蘑菇酱了。最后把铁板洗干净擦干，放在火炉上烧热，将手掌置于铁板上方5公分左右，把制作好的番茄蘑菇酱放在铁板上烧就可以了。

5荷叶炒饭

第一步先将大米洗干净，然后再放入少量的猪油和适量的水，然后上屉用旺火蒸熟，取出来晾凉再放入一些精盐和胡椒粉进行调味。第二步将猪肉切成丁状，在锅中放入一些食用油和精盐，然后把肉放入锅中进行翻炒，炒熟之后再参加一些淀粉做成馅。第三步把准备好的饭和馅拌在一起，用荷叶包起来，再放入上屉用旺火蒸约5分钟左右就熟透了，取出揭开荷叶就可以吃了。