荷兰豆(学名：Pisum sativum var. saccharatum)是豆科豌豆属，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带。圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugar snap peas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snow pea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。荷兰豆又称荷仁豆、剪豆，属豆科(Leguminosae)豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。
1清炒荷兰豆的做法
在制作清炒荷兰豆的时候，首先要准备好佐料，荷兰豆，胡萝卜，料酒，食盐，植物油，大蒜，生抽等等。要把荷兰豆洗干净，去掉头去掉尾。胡萝卜最好要去掉皮，可以切成滚刀片也可以将半圆片。然后在炒勺当中放适量的油，加入蒜末以后，煸出香味儿，将胡萝卜片以及荷兰豆一起放进去，可以适当加一些水，需要几分钟以后，放一些调味品就可以出锅了。
2荷兰豆炒山药
在制作荷兰豆炒山药的时候，首先要准备好荷兰豆，山药，彩椒，大蒜，食盐，鸡精等等。荷兰豆要洗干净，彩椒最好要切成片，山药要去掉皮也最好切成片。将切好的山药片，放在开水当中用开水焯一下，大蒜一定要拍一下切碎。然后在炒勺当中放入适量的油，然后把荷兰豆放进去，可以适当加入一些清水。然后放进去山药和彩椒，炒熟后，调味就可以装盘了。
3荷兰豆的营养价值
荷兰豆的营养价值是比较高的，适当吃一些荷兰豆，不但能起到健脾和胃的作用，而且还能生津止渴，通利小便。对于一些出现小腹胀满，出现呕吐，产后乳汁少，烦热口渴，脾胃虚弱的人来说都有很好的治疗功效。适当吃一些荷兰豆，还能促进人体的新陈代谢，对于人体来说是有很多好处的。但需要注意的是，在制作荷兰豆的时候一定要煮熟，如果没煮熟的话可能会中毒。