菜饭是中国汉族民间一种特色食品，比较著名的菜饭有上海菜饭，福建菜饭，台湾菜饭等。将菜肴与主食结合在一起，制作方便，味道鲜美，颇受百姓好评。菜饭有的地方叫咸饭，有的地方叫咸碎饭。有的地方，又因为使用海鲜叫海鲜饭。这种烹饪方式，都是取决于当地汉族劳动人民靠山吃山，靠水吃水、勤俭节约的风俗下产生的。味道鲜美，饭糍脆香。有“三高”的人，应适当控制菜饭的用盐量和用油量。
1海鲜饭的做法
做海鲜饭的方法：青辣椒和红辣椒切成小丁，大蒜生姜大葱切成小丁，洋葱、香菇切成小丁、鱿鱼切成细丝。鱿鱼放入碗里，加入耗油腌制不到10分钟。锅里放适量橄榄油，稍微加热后放入洋葱炒出香味，然后放入准备好的额鸡肉块和西芹菜，翻炒大约两分钟左右，放入适量胡椒粉，继续翻炒均匀，在放入适量清水，用中火煮开，然后用小火炖大约40分钟。大米淘洗干净，放入锅里，用中火继续煮20分钟，直到米饭煮熟，海鲜饭制作成功。
2海鲜炒饭的做法大全
美味海鲜饭的做法：豆腐切成小方块，锅里放适量油，再放入适量食盐，豆腐放入油锅里面炸一下捞出。菜花撕成小朵洗干净备用。锅里再放适量油，油温在五成热的时候放入事先炸好的豆腐和菜花，翻炒大约一分钟，再放入适量水，用中火煮开。锅里正煮着的时候，一边把鱿鱼切成丝，放入适量料酒和食盐，码味。刚煮开的时候，码好味道的鱿鱼放入锅里，同时放入掏洗好的大米，再转小火蒸米饭，大约半个小时左右，米饭蒸熟，闷一会儿后出锅。
3虾仁火腿炒饭
做虾仁火腿炒饭的方法：虾仁彻底打理干净，放到小盆子里面，打入一个鸡蛋，在放入适量食盐和料酒，抓均匀，静置10分钟。火腿切成小丁，胡萝卜切成小丁。锅里放适量植物油，油温在七成热的时候，把虾仁、洋葱、大葱、火腿、大蒜、胡萝卜丁一起放入锅中翻炒，同时加入适量调味盐，等虾仁炒熟之后，放入米饭，用大火反复翻炒一分钟左右，在用小火翻炒两分钟，再放入适量食盐，翻炒均匀后起锅。