多宝鱼（学名：Scophthalmus maximus），是鲆科，菱鲆属鱼类。为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。 在自然海域，成鱼最大可长到75cm。体甚侧扁，呈长椭圆形、卵圆形或长舌形。幼鱼眼睛在身体两侧，成鱼身体左右不对称，一只眼逐渐向左或向右，两眼均位于头的左侧或右侧。口稍突出。鳍一般无鳍棘。背鳍和臀鳍基底长，与尾鳍相连或不连。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好；它们身体的朝下一侧为白色。身体表面有极细密的鳞片.
1多宝鱼是海鲜吗
多宝鱼是一种海鲜，这种海鲜的营养价值也是非常宝贵的，买它的人比较多，特别是老人或者是小孩。因为这样的鱼肉是没有太多的鱼刺，这样老人或者小孩吃的时候就比较方便，不容易导致鱼刺卡到了嗓子里面去。这样的鱼也没有太多的鳞片，所以说一般在制作的之前也不需要太多的时间来处理这条鱼。在做的时候，这条鱼也是非常容易熟的。所以说蒸煮的时间可以缩短。
2多宝鱼营养价值
多宝鱼的营养价值一般是含有丰富的维生素c，含有丰富的甘油，含有丰富的脂肪。而这些营养物质是在普通的鱼类里面是很少见到的，因为多宝鱼一般是海鲜。这种海鲜一般生活在很寒冷的地方，所以说它的肉口感是非常好的，营养价值自然就会非常大。但是它的烹饪方法一定要讲究，否则可能就会导致它的营养价值的流失，最常见的烹饪方法就是将多宝鱼放到蒸锅中蒸煮。
3多宝鱼怎么做
多宝鱼一般是红烧比较多，因为多宝鱼的煮法是非常简单的，它的肉质非常容易熟透。因为它的肉质非常嫩的，也是非常薄的，它的皮没有任何鳞片，所以说在清理的时候就比较简单了，没有太多繁杂的过程。在蒸煮的时候一定要放入适当的调酒。因为多宝鱼是一种海鲜，它里面的味道是非常腥的。所以说放入适当的调酒，可以很好的去除这种味道。做的时候还需要放入其他调味品。
4多宝鱼怎么处理
多宝鱼的处理主要是向多宝鱼的嘴里面的东西完全去除掉，多宝鱼生活在海洋里面，所以说多宝鱼的头需要完全的去除掉，因为海洋里面还有很多的有害物质。而这些有害物质可能会导致多宝鱼体内含有很多有害物。所以说先将头完全去掉，然后再将身体内的肠道完全去除。再将多宝鱼放入少量的食盐四克。腌制一个小时之后。再将多宝鱼放入适当的调料品塞到肚子里面。
5多宝鱼怎么去鳞
多宝鱼的鳞片是非常少的，有的都过于几乎是没有多少鳞片的，所以去除鳞片的过程也是非常简单的。一般需要一个小刀就可以将鳞片完全去除的。去除的时候，一定要记住是从多宝鱼的尾巴向头部去除。因为多宝鱼的鳞片的顺序是从尾巴到头部的，如果是逆向去除那么就可能会导致去除的过程中非常麻烦。在去除的时候，一定要注意不要将多宝鱼的肚皮弄破了。