第一步：拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻；第二步：将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水；第三步：氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制；第四步：将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。 第五步：摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完后，加入适量的高汤（以刚淹过菜为好）可以涮其他菜。
1干锅鸭头的做法
干锅鸭头的做法：鸭头，洋葱，油，盐，红辣椒，八角，桂皮，葱，生姜，酱油，卤汤，花椒。首先把鸭头清洗赶紧个，用清水浸泡一个小时，去除上面的血水和垃圾。在把桂皮，八角 ，香叶，花椒，生姜和葱。用纱布包起来做成调料包。在锅里放入水，把鸭头过滤下，把鸭头再次清洗干净。在汤锅中放入调料包。把酱油和卤汤放进去，用大火煮开，然后在转为小火煮半个小时。在把鸭头取出来，晾干，放在通风的地方 去除表面的水分。另外起锅，在锅里放入油，把辣椒和花椒放进去爆香，把洋葱切成丝，倒进去翻炒。接着就加入酱油，汤翻炒均匀。加一点水煮开。在把卤好的鸭头放进去翻炒，倒入赶干锅中，激素的加入就可以吃了。
2麻辣鸭头的做法
麻辣鸭头做法：鸭头，盐，生姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油，豆瓣酱，草果，丁香，白糖，高汤，茴香。在锅里放入适量的油，在用中上活烧热，把干辣椒，花椒放进去，翻炒一会，接着把生姜和蒜也放进去翻炒，炒出香味，在把高汤倒进去，加入八角，草果，丁香，茴香，香叶，生抽，老抽，蚝油，糖等调料品。用大火煮到汤打滚，在转为小火煮一小时，闻到香味的时候，卤水就算好了。再把卤水放进砂锅中，把鸭头放进去，用大火煮开，在用小火煮一个小时就可以了。
3辣鸭头
辣鸭头的做法：鸭头，砂锅，高汤，桂皮，茴香，干辣椒，花椒，麻椒，丁香，豆瓣酱，生姜，蒜。先把鸭头清洗干净，放在水里浸泡一会。在锅里放入适量的油，烧热以后，把干辣椒和花椒放进去翻炒会，在把生姜和蒜也放进去翻炒出味，接着就把高汤放进去，加入所有的调味品，用大火煮开，在用小火煮1个小时。在把汤放进砂锅中，把鸭头也放进去，在次用大火煮开，等鸭头熟了以后就可以吃了。