牛排酱汁

牛排,又称牛扒,是块状的牛肉,也是西餐中最常见的食物之一。鲜香味美,肉嫩多汁,它所含有的人体所需元素,是最多最高最丰富的。包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。牛肉中所含有人体所须的8种必需胺基酸,而且能100%吸收,任何动、植物的营养没法与牛肉相比,所以,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法,其营养价值和功效是我们不容忽视的。牛肉味甘,性平,归脾、胃经,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效,适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

1牛排是牛的哪个部位

制作不同的牛排,选用的部位不同,牛排的名称也不尽相同。如果是牛小排,一般选择的是牛的胸腔两侧的部位,适合用烤、煎、炸、红烧的办法来烹制。如果是制作带骨小排,选择的是牛的肋脊部位,可以蒸、铁板烧等。如果是沙朗,要选择的是牛的后腰脊肉,比较适合做牛排。如果是腓力,要选择的是牛的里脊肉,这里的肉质非常的鲜嫩。如果是丁骨、纽约克牛排,就要选择前腰脊肉比较适合了。

2自制牛排的做法

制作不同的牛排,选用的部位不同,牛排的名称也不尽相同。如果是牛小排,一般选择的是牛的胸腔两侧的部位,适合用烤、煎、炸、红烧的办法来烹制。如果是制作带骨小排,选择的是牛的肋脊部位,可以蒸、铁板烧等。如果是沙朗,要选择的是牛的后腰脊肉,比较适合做牛排。如果是腓力,要选择的是牛的里脊肉,这里的肉质非常的鲜嫩。如果是丁骨、纽约克牛排,就要选择前腰脊肉比较适合了。

3牛排有八分熟吗

想要自制牛排,首先要把购买的牛排用刀背拍松软,在撒上适量的酒、黑胡椒等调料,涂抹均匀后在冰箱中冷藏腌制两个小时。再把切成丝的洋葱在放有黄油的锅中炒成半透明状,放在盘底,然后把牛排放进煎锅中两面煎制,按照自己的喜好煎生熟,放在盘中的洋葱上。把西兰花焯水后在油锅中翻炒一下,加入适量的,放在牛排的旁边,再加上炒至的酱汁浇在牛排上就可以食用了。

4牛扒和牛排的区别

一般情况下,冷盘的牛排有三分熟、五分熟和七分熟三种,而铁板的牛排几分熟的都有,甚至都有全熟的,具体要吃什么样的,要看个人的喜好。但是平常意义上的全熟,在制作牛排的时候就会让牛排变得比较干,口感会差一些,甚至会出现烧焦的感觉,所以在选择全熟牛排的时候,一般就是八分熟的牛排,这时候的牛排从外表上看没有血,这就意味着牛排已经熟透了。

5牛排几分熟好吃

牛排和牛扒其实是一样的,只不过牛扒是广东人对于牛排的称呼而已。它们都是根据制作方法的不同,选择牛肉的不同部位,或者是纯牛肉,或者是加上骨头、连着筋等,然后可以碳烤、油煎、铁板烧等烹饪方法来制作。制作的时候又可以根据自己的喜好,制作成三分熟、五分熟、七分熟,甚至八分熟的牛排,佐上一些调料、加上洋葱的配料,就可以尽情的享受了。

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