龙虾片的烹制指导

龙虾片，营养丰富，方便食用;喜欢烹制龙虾片的朋友，掌握好龙虾片的烹制指导，就能做出美味的龙虾片菜肴。

1、制作过程要求精细，从投料、打浆开始，注意浆层均匀，浓稀适度。

2、拌粉和面务求匀透而无块粒。

3、挤压、搓条必须粗细一致，表面光滑，底板平整，不出气孔。

4、蒸煮严格掌握时间、火候，既要熟透，又不能过熟。

5、切片要求表面光洁，厚薄均匀，无刀纹及连刀。

6、烘片注意控制热量，使虾片受热均匀，逐步散发水分，以期片子平直，不开裂或粘连。呈半透明，表面有光泽，可见云纹，并略有虾肉细微颗粒，片形完整，大小厚薄均匀，无搭连片、碎裂片。

掌握好以上关于龙虾片的烹制指导，就能做出美味又营养的龙虾片菜品。